明前茶少量上市 你想要的西湖龙井还要再等等

“一两春茶一两金”，每到3月中旬，不少人就开始惦记今年的第一口新茶。昨天，记者在义乌农贸城副食品市场二楼转了转，新茶仅有少量在售。据了解，由于春节前江浙一带遭遇雨雪天气，今年多地茶叶的采摘时间普遍推迟了一周左右。而一直走高端路线的西湖龙井，更是要这月底才会开采。

新品多为高山绿茶

说到明前茶，在义乌市场上最早上市的要数有着“江南第一早春茶”之称的乌牛早。作为我国特早发芽的茶类品种，乌牛早多产自浙江永嘉，其早春茶芽的萌发期一般是在2月中下旬。“今年春节晚，新茶采摘、炒制也迟，新茶上来还没几天。”欣硕茶业的老板毛世团介绍，不过今年新茶的品质不错。

原来，年前的寒冷天气，一方面减少了虫害，另一方面，拉长了茶叶的生长时间，有利于营养成分的积累。“春茶最怕的还是倒春寒，刚好这段时间升温很快，对于茶树的生长很好。”毛世团说。

除了乌牛早，这段时间“上新”的还有毛峰、龙顶、龙井，都是绿茶系的。“这些在义乌都算本地茶，产地主要是周边的开化、磐安、新昌，那边多山地，地形和气候适合茶树生长。”毛世团说，也有少量茶叶是从四川、安徽过来的，则统称为外地茶。

价格较去年略涨

会买明前茶尝鲜的多是老客户，因为物以稀为贵，新茶上市一般价格都不秀气。以乌牛早为例，品质好的每斤在700多元，价格较去年有所上涨。“今年新茶品质好是一块，最主要还是人工费贵。”金记茶行的老板金允忠说。

他自己有一个茶园开在赤岸毛店村，上周四刚开始采摘。“今年人工费比去年贵了10%左右，一个采茶工一天的费用在120元左右。摊到茶叶成本上，每斤也要上涨5%～8%。”金允忠说，义乌还好，茶园地势不高，到武义那边，很多茶树都长在深山里，采茶人骑车进山都要一两个小时。地势险峻，采摘速度也慢，一天下来也采不了多少。

不仅如此，采茶整天弯腰低头，是个体力活，不少年轻人不愿意做，工人也难找。估计以后这部分人工成本 ，还要上涨。

西湖龙井还得再等等

俗语有云，明前茶，贵如金。在所有的明前茶里，最有名气也身价最高的要数西湖龙井。按照惯例，再过一周左右进入采摘期。"这段时间温度高，茶树生长好，今年应该茶叶品质不错。"毛世团说，从产地茶农反馈的信息看，今年产量也还不错。

至于价格，他预计每斤在千元以上，头茬或者品质好的，还要高：“茶这个东西价格也难说，跟玉一样，看个人喜好。有些喜欢喝茶的，看品质好，也会一掷千金。”不过，由于刚炒制好的新茶有股炒制的烟火味，最好不要马上喝，在冰箱里先放上一到两个星期，味道会更好。冲泡明前茶水也不要用沸水，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，茶叶中营养成分也较少破坏。

如果对于新茶不那么讲究，不必急着抢这口鲜。因为明前茶虽然芽叶细嫩，香气物质和氨基酸成分较高，但内含物质还不够丰富，口味偏淡，也不耐泡。单从口感看，可以选择清明后、谷雨前的茶叶，品质表现会更优越。