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2017313期 "油条+明矾"危害到底有多大?

来源:  作者:   发布日期:2017-12-07 11:58:18
文章简介:   中国食品网讯 天气越来越冷了,早饭大家都喜欢吃点热乎的,豆浆油条深得广大消费者喜爱。可是最近网传油条里面加了明矾!这究竟是怎么回事呢?     明矾作为食品添加剂可以添加到食品中么?  据了解2011年4月20
   中国食品网讯 天气越来越冷了,早饭大家都喜欢吃点热乎的,豆浆油条深得广大消费者喜爱。可是最近网传油条里面加了明矾!这究竟是怎么回事呢?

  

 

  明矾作为食品添加剂可以添加到食品中么?

  据了解2011年4月20日卫生部发布了《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)的食品安全国家标准。在该标准中,明确指出硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)作为食品添加剂,只能添加到六个品类的食品中:豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、烘烤食品、水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品)、膨化食品。明矾作为食品添加剂是可以使用的,但是必须在规定的范围内使用。

  超量使用明矾的危害!

  明矾过去常常作为食品膨松剂被广泛使用,经常被用在油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂,使其变得蓬松,清亮。明矾化学成分为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育,造成痴呆。

  油炸食品不宜多吃,食品安全不容忽视

  首先作为油炸食品,本身热量高,营养价值不大。许多学者认为,不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,长期食用对身体不好。卓奇食品追溯平台的小编提醒大家,油条可以吃但是要少吃,尤其是路边无经营牌照小摊卖的油条,要做到尽量不吃。作为国内专业的第三方食品追溯平台,卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示:不论是路边摊贩还是商场商店,食品安全不容忽视,追根溯源,才能抓住本质。

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