2018202期 818炎热夏季的“续命药”雪糕

中国食品网讯：

说到炎热夏季的消暑食品，很多人第一个会想到雪糕。在骄阳似火的午后，吃上一根冰凉的雪糕，既美味可口又解乏消暑。不过，那些花花绿绿，口感各异，香气特别的冰棍雪糕中都有什么特别成分呢?网上曾传言“雪糕含多种添加剂”是真的吗?下面卓奇食品追溯平台小编将为大家解疑答惑。

仔细观察从商店买来的雪糕的配料表，我们就会发现有的生产厂家在配料表中专门标注了所含的各种添加剂的数字代码，有的却没有明确标注出“食品添加剂”这一项，而是直接标注了阿斯巴甜，食用香精等名称，让消费者看得云里雾里。为什么一根小小的雪糕会含有如此多的添加剂，对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，雪糕里的食品添加剂可分为着色剂，调味剂，塑性剂，乳化剂四大类。范教授解释说，以上这些配料都是雪糕等冷饮必不可少的成分，没有他们，雪糕的质地就没法均匀。同时从安全性方面来或，这四大添加剂都是非常安全的，大多是天然食品中的正常成分。尽管安全，但并非完全无害，像“羧甲基纤维素”(CMC)、“聚山梨酯80”(Polysorbate 80)这些经常使用于雪糕中的添加剂可能会导致肠道发炎!尤其是对于幼儿来说，即便是香精色素这些广泛使用于食品中的添加剂也不应该食用，因为人工色素会影响儿童大脑的发育，增加儿童患多动症，注意力等缺陷的风险。

那么面对如此复杂的食用环境，作为消费者我们该如何选择安全的冰棍雪糕呢?卓奇食品追溯平台总经理符春彦建议消费者：想要购买具有安全质量保障的雪糕，选择具有食品追溯码的产品很重要。食品追溯码就像食品的身份证，消费者只要使用手机扫描产品包装上面的二维码，就可以了解到这款产品的全部信息，从而杜绝买到风险雪糕的可能性。

最后，小编在这里也提醒大家，雪糕中的糖分和脂肪含量往往较高，属于高糖高脂的食品，爱吃甜食的人应该尽量控制，每天最多一根，孩子及老人更应该减少食用量。