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夏季如何“善待”茶叶 营养不流失

来源:  作者:   发布日期:2019-06-11 21:24:22
文章简介: 温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失,合适的保存方法很重要,一般有生石灰贮存法、木炭贮存法、暖水瓶贮存法、化学贮存法、冷藏贮存法等。夏

温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失,合适的保存方法很重要,一般有生石灰贮存法、木炭贮存法、暖水瓶贮存法、化学贮存法、冷藏贮存法等。

夏日炎炎,喝一杯清茶,既可以消暑降温,又可以怡情养性。但是,茶叶再好,如果存放不当则也容易变味,影响茶叶本身的品质之余,也颇伤大雅。因此,各位爱茶之人有必要好好学习如何正确贮存茶叶。

一般来说,引起茶叶不良变化的原因很多,温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。因此,要想好好保存自己心爱的靓茶,就必须远离上述诸多不良因素,将茶叶放在通风阴凉处,阳光不要直射茶罐,买茶叶的量也要以一个月能喝完为佳。以下为几个较为简单实用的茶叶贮存方法:

生石灰贮存法:选用干燥、封闭的陶瓷坛,放置在干燥、阴凉处,将茶叶用薄牛皮纸包好,扎紧,分层环排于坛的四周,再把灰袋放于茶包中间,装满后密封坛口,灰袋最好每隔1~2个月换一次,这样可使茶叶久存而不变质。

木炭贮存法:取木炭1公斤装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部,然后将包装好的茶叶分层排列其上,直至装满,再密封坛口,装木炭的布袋一般每月应换装一次。

暖水瓶贮存法:将茶叶装进新买回的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。

化学贮存法:用较厚的塑料袋,将除氧剂固定在一个角上,然后封好茶叶袋,除氧剂在一两天内能将茶叶的氧气吸收掉,实现除氧封存,效果很好。

冷藏贮存法:将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐,罐口用胶布密封好,把它放在电冰箱内,长期冷藏,温度保持在5℃,效果较好。

另外,值得提醒的是,要想泡出一壶好茶,除了要有好的茶叶以外,冲茶的技巧也非常重要。茶叶中的氨基酸对人体有好处,它在水温60℃的时候就能溶解出来。茶叶中的维生素C在水温70℃时就要受到破坏。而茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来,若水温过高,茶的味道就会过于苦涩了。因此,要想保持茶叶中的营养、味道和香气,沏茶的水温最好控制在70℃至80℃之间为宜,所以,先将开水灌入暖瓶,然后再沏茶就是一个比较好的方法。 

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