浙江常山尝试“反季”卖胡柚

 “再过两个月，这些胡柚就要投入市场，进行反季节销售。”近日，在常山县青石镇溪口村，有一处并不起眼的小冷库，里面整齐堆放着一筐筐盛满胡柚的果筐，高度足有3米多。常山美柚胡柚专业合作社联合社负责人陈文龙相告，这项胡柚冷藏技术的突破，将进一步提升胡柚的市场价值。“味道如何，你们可以拿一个品尝一下。”笔者掰开一个色泽光鲜的胡柚，只见内瓤水嫩，一品尝，满口柚香，新鲜爽润，味道好极了。“能够冷藏得这么好，我信心更足了。”谈及胡柚冷藏效果，陈文龙笑了。

去年4月，陈文龙参考大多数水果反季节销售惯用的冷藏手段，放置10多个胡柚在自家冰箱里做试验。“到了8月上旬取出，又在车内放了一周，我剥开一尝，口感仍没有明显变化，我就觉得可以一试。”但要实行大规模贮藏，具体的入库时间、贮藏温度等许多参数需要更加精细才能降低风险，于是，他向常山县胡柚研究院副院长毕旭灿咨询求助。

“对待胡柚要像对自己的孩子一样，悉心照料才行。”一旁的毕旭灿介绍，以前也有不少人进行过探索，但都以失败告终。之所以失败，主要是因为：一是时间上把握不到位。11月胡柚采摘后，放置在常温的空气中会有一个酸度降低、糖度上升的自然后熟过程，如果过早冷藏就会形成抑制，导致口感不佳。另一方面是温度的掌控。胡柚的冷藏以5℃-8℃为宜，但不能一步到位，要根据与室温的温差，每天逐步调整，否则会被冻坏，彻底失去胡柚的新鲜爽口感。

在专家指点下，陈文龙于今年2月初投入30多万元新建了这间400多立方米的冷库，从50多万公斤胡柚总产量中拿出3万公斤进行冷藏。为随时掌握动态，他每周都会从库中拿出两个胡柚品尝，目前看来，非但水分没有流失，而且甜度较常温保存的更甚。

得知陈文龙的试验即将成功，常山麦卡电子商务负责人王新上门寻求合作。王新说，“反季节”胡柚的销售前景肯定好，去年胡柚快下市时，网店上胡柚的价格卖到了每公斤44元，居然还陆续接到上百公斤的订单。目前，双方已基本谈妥，准备6月份起在网上“试水”销售，预计每公斤售价30元左右，而每月贮藏的额外成本仅需2000多元电费。如果今年“反季节”销售成功，必将延长常山胡柚的销售期。

陈文龙说，过去，常山胡柚的销售季是从11月采摘起到翌年4月左右，之后随着气温升高，果内水分逐渐流失变干。

自然存放期长达6个月，为何还要冷藏搞反季节销售?“是客户给我们提了醒。”陈文龙坦言，胡柚历来同质化竞争严重，而要在市场上脱颖而出，就得与众不同。合作社成立之初，他就紧盯中高端消费人群，严把品质关，采用欧盟技术标准种植。因为合作社的胡柚品质过硬，在北京市场大受欢迎。眼下，胡柚平均售价每公斤达10元左右。加上胡柚清凉爽口的特性，去年夏季就有不少北京的销售商来电询问是否还有存货，这使他萌生了探索胡柚反季节销售的想法。