碧螺春的记述

碧萝春：茶名。产于苏州之洞庭山碧萝峰石壁。初未见异。康熙某年。土人按候而采。筐不胜载。因置怀间。茶得热气异香忽发。采者争呼为吓煞人香。“吓煞人”。乃吴之方言也。遂以为名。自后采茶。悉置怀间。而朱正元家所制独精。价值尤贵。己卯。圣祖驾幸太湖。改名曰碧萝春。

民国版《吴县志》

在饮馔之属章节中，专门对茶有一段评述。其中关于碧螺春之评说几乎与太湖备考相仿，对西山之茶的评说也比较客。在东山碧螺春没有出名之前，唐朝皮、陆两位诗人就有对西山茶的赞美诗，尤其是被列入贡茶的西山水月院僧所制的水月茶。再从文章中细品，很显然，西山水月茶与东山碧螺春的制作方法是两码事，当时就没有混为一谈，或者说是制作相仿之类的言论。

《吴县志》中关于茶的介绍

茶出吴县西山以谷雨前采焙极细者为贵唐皮陆各有茶坞诗宋时洞庭茶(誊)入贡水月院僧所制尤美号水月茶载图经续记近时东山有一种名碧螺春最佳俗称吓煞人香味殊绝人矜贵之然所产无多市者多伪又虎丘金粟山房旧产茶叶微带黑不甚苍翠点之色白如玉而作豌豆香性不能耐久宋人呼为白云茶。

《洞庭东山物产考》

此书作于民国九年(1920)由朱献淮编纂。他曾访遍东山农户，田野调查考察了十五个年头，这是太湖流域第一部专业志，该书卷二灌木部“茶”目中对碧螺春茶作了如下记述。

洞庭山之茶最著名为碧螺春树高二三尺至七八尺四时不凋二月发芽叶如桅子秋花如野蔷薇清香可爱实如批把核而小三四粒一根一枝直下不能移植故人家婚礼用茶取从一不二之义茶有明前雨前之名因摘叶之迟早而分粗细也采茶以黎明用指爪掐嫩芽不以手揉置筐中覆以湿巾防其枯焦回家拣去枝梗又分嫩尖一叶二叶或嫩芽尖连一叶为一旗一枪随拣随做做法用净锅人叶约四五两先用文火次微旺两手入锅急急抄转以半熟为度过熟则焦而香散不足则香气未透抄起人瓷盆中从旁以扇之否则色黄香减矣碧螺春有白毛他茶无之碧螺春较龙井等为香然味薄（沦）之不过三次饮之有清凉醒酒解睡之功种宜山地不喜肥土冬初冬老子和湿土藏之来春二月取种树下或背阴处浇以米泔蚕沙或小便稀粪等和水微微润之不可太湿根太湿必烂。