开汤鉴茶嗅香有何讲究
开汤鉴茶嗅香有何讲究
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年09月11日
鉴别茶叶的好与坏，通常以观察干茶以及开汤鉴茶两方面。对于开汤鉴别茶叶时，嗅香气能够帮助分辨茶叶的质量。一般红茶、黄茶、白茶，取3克，投入审评杯，以沸水充满，加盖，5分钟后将被内茶汤滤入审评碗内。开膛后应先嗅香，看汤色，在尝滋味，后评叶底。
嗅香气正确的方法
一手拿住已倒去茶汤的审评杯，另一手揭开被盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅。先起身屏包括香型、异味、高低、持久性等内容。
嗅香气如何讲究
审评香气，最适合于人闻茶香的叶底温度时45~55℃，超过60℃就烫，低于30℃就低沉，对烟气一类异气就难以鉴别。嗅香期应以热嗅、温嗅、冷嗅结合进行。热嗅辨别香气正常与否及香气类型及高低，温嗅辨别香气的优次，冷嗅了解想起的持久程度。嗅香程度最好是2~3秒。
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