霍山黄大茶简述
霍山黄大茶简述
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年12月28日
2013年霍山黄大茶被国家农业部认定为国家地理标志保护农产品。霍山黄大茶是国家一个重要的特色农产品，是久负盛名的历史黄茶。霍山黄茶产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，也称为皖西黄大茶，霍山县大化坪、漫水河，金寨县燕子河一带所产的为佳。
霍山黄大茶历史久远，创制于明朝隆庆年间。许次纾的“茶疏”云：天下名山必产灵草，大江以北则称六安，然六安乃其郡名，其实产霍山大蜀山也……，顾彼山中不善制造，就食铛火薪炒培，未及出釜其已焦枯，诓堪用哉，兼以竹造巨笱，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食奚堪品斗。这段记载与现时黄大茶的制法，大致相同。《茶疏》是许次纾1597年的着作，距今已有四百余年，黄大茶创制的年代当然更早。
焦味和闷黄正是霍山黄大茶的独特品质。其外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，具有高爽的焦糖香，叶底黄中显褐。俗称：“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船”。
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