知道这些，你就明白什么是正宗的西湖龙井

2016西湖龙井陆续上市，在各大电商平台一搜“西湖龙井”，可以找到许多品牌的西湖龙井，但每年产量就那么一点，在售的

西湖龙井

都是正宗的吗？在这，龙牌小编就有要给大家普及一下西湖龙井的知识了。

一、西湖龙井群体种与龙井43

首先是采摘时间，龙井43是新培育的茶树，特点就是出芽早，要比群体茶早上市一个星期到10天，所以，一般每年说新茶上来第一批的那肯定就是龙井43了，群体种去年我们家采摘在3月26 今年3月21日，已经算本地采摘较早的群体种了，还有一些村群体到现在都还没有开采。 其次是外观上，龙井43青叶身长较长，腰杆挺直，亭亭玉立比较优美。群体茶矮胖粗，芽尾部较龙井43短。茶汤上区分，龙井43的茶汤比较清澈透亮，群体种的茶汤要深色浓郁一些。乌牛早相比龙井43和群体，采摘时间上更早，差不多3月初就上市，然后乌牛早早起的芽头短小，1公分多到2公分左右芽头，饱满粗壮，很多带叶蒂，尾部呈紧包状态。泡茶的时候没有龙井的香味浓，有时候带青草味道，茶汤一般带涩。干茶颜色呈鲜绿嫩绿色，不是龙井的炒米黄色。这个很明显区分，遇见较绿的龙井，往往就不是西湖龙井了。

二、龙井茶核心茶区与区外

可以看杭州市地图，核心产区也分2类，景区龙井村，翁家山，满觉陇，杨梅岭，九溪 梅家坞，梵村等地是一级产区;西湖区内龙坞，转塘，留下，双浦的茶园是二级产区，这2类都是属于

西湖龙井茶

原产地的核心保护区，核心产区的茶叶产量小，数量有限。出了西湖区范围，那就不能叫西湖龙井了，只能叫杭州龙井或者钱塘龙井，范围有富阳，千岛湖等地。在大杭州市范围外的就是浙江龙井，也叫越州龙井了，如绍兴，新昌，松阳等地的龙井茶，浙江龙井范围广，产量较大，市面上多数还是以浙江龙井售卖为主。

三、龙井茶手工炒茶与机器炒茶

手工炒茶叶分全手工和半手工，全手工就是从青叶到干茶都是手工完成。半手工也就是机器杀青，手工辉锅。现在产区全手工的真是屈指可数的，几乎没有，手工炒茶，多数还是指后期的辉锅用手工制作。而茶农卖市场的茶叶，绝大多数都是机器制作，机器杀青，机器辉锅，因为机器制作效率高，人比较轻松。手工茶香味比机器茶更香，外观上手工茶比机器茶粗糙，机器茶茶叶扁平光滑，手工茶表面往往有泡点，颜色不是那么统一匀称。全手工茶外观最差。手工制作是传统，是老祖宗留下来的财富，炒出来的茶叶口感比机器茶更地道，状况不容乐观的是继承手工炒茶的技艺的人已经越来越少了，很有可能再过10年，大家都只会机器炒茶而不会手工炒茶了。

四、西湖明前和雨前西湖龙井的区分

很简单的区分就是按季节，清明节之前的就算明前龙井，过了清明节就是雨前龙井。最后就是你的最后一个问题，分不分级别：当然分级啦。一般明前茶分4级，明前特级，明前一级明前二级明前三级;雨前茶也分一二三级;标准如何：第一是采摘时间，采摘越早，茶叶相对越好，越厚实，所以等级划分为上;还有就是采摘的人的水平，茶叶采的均匀，品相好，对于干茶也能上一个等级。还有一个标准就是后期人工炒制的水平，炒的好的划分的等级也能占上峰，同样的茶青，不同人炒区别很大。当然，现在没有固定的标准，很多茶企都有各自的标准，没有行业统一。

五、龙井新茶与陈茶区别

首先是外观颜色上，新茶炒制出来颜色龙井虽然是炒米黄色，黄中带绿，那个绿比较鲜艳，陈茶经过1年时间的存放，或多或少都有颜色，所以没有亮色，颜色偏暗。还有一个最重要的手段就是闻茶，新茶香气清香扑鼻，比较好闻;陈茶也有茶香，但是不是很存粹的茶香了;最后我觉得就是冲泡：新茶醒茶的时候，那个茶香是很快就散发出来的，而陈茶就比较迟钝。

而今年西湖龙井更增加了地理标识，大家买到西湖龙井后，扫一扫防伪标识，就能知西湖龙井真假。2016龙牌西湖龙井产自于杭州市西湖区核心产区(西湖龙井茶原产地保护区)内。西湖龙井现有龙井43号茶树和群体种茶树，我们特地选取了更地道口感的群体茶树的鲜叶制作而成的龙井茶。明前龙井因采摘时间尚早，早春气温较低生长缓慢，给茶树带来较多的孕育时间，茶叶中富含丰富的氨基酸，香郁味醇。我们邀请多年炒茶经验的炒茶师傅，亲自为你炒制，手工辉锅，茶叶香味比普通的机制龙井更浓，是网络买茶中所无法体验到的定制好茶。

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