太平猴魁的“猴韵”是如何烘出来的

来源：作者：发布日期：2013-09-12 10:51:00

文章简介：太平猴魁的“猴韵”是如何烘出来的来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年01月16日太平猴魁是绿茶中的精品茶，因其外形自然柔美、白毫潜隐。品饮之时汤色呈淡绿，清澈明亮，滋味甘醇，回味悠久。太平猴

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年01月16日

太平猴魁是绿茶中的精品茶，因其外形自然柔美、白毫潜隐。品饮之时汤色呈淡绿，清澈明亮，滋味甘醇，回味悠久。太平猴魁的烘干是其制作工艺中很重要的一环，其“猴韵”也是由此而来。

太平猴魁烘干工序分头烘、二烘、三烘

1、头烘

每锅配篾制烘笼4只，杀青叶先投入第一烘笼，2至3分钟后，倒入第二烘笼。这时，要用双手在每片茶叶上捺压一遍使茶平直，同样经2至3分钟，再翻入第三烘笼、第四烘笼。

2、二烘

烘过的茶叶摊晾40至60分钟，使茶叶冷却回软，再上二烘，也就是俗称的“拖老烘”。这对制茶工人是个大考验，不仅每隔5分钟左右叠翻烘一次，还要为茶叶一片片整形。

3、三烘

二烘后将茶叶放在篾盘里摊晾5至6小时，使水分慢慢地重新分布均匀后，再进行三烘。三烘俗称“打足火”，是最后一次烘干处理。待茶叶足干、手捻茶叶成粉末时即可起烘、装桶。

从鲜叶采摘，到杀青、整形、烘焙，太平猴魁茶采摘之考究，选料标准之严格，生产工艺之复杂，在我国名茶中亦不多见。

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