开创白酒绵柔之说的洋河酒

    众所周知,江苏洋河酒厂股份有限公司是全国老八大名酒企业,洋河大曲是中国浓香型大曲酒的正宗代表,拥有博士后技术创新中心、江苏省酿酒工程技术研究中心的洋河酒厂技术创新能力雄厚。        洋河酒,产品采用百年老窖发酵生香,百年储存老熟;主要度数有38度、42度、46度等,并可根据区域消费特征作适当调整;在保持洋河传统甜、绵、软、净、香风格的基础上,突出绵柔、淡雅的独特风格。    时至**,人们更多的开始关注白酒的口感和饮用健康问题。1999年洋河对4325人次的消费者口味测试结果和2315人次的目标消费者饮后舒适度试验结果进行综合分析,洋河得出结论:消费者饮用白酒后**的问题就是头痛、口干舌燥等不适感。    “绵”即绵长,酒体丰满、不清淡,更不是简单地降度,而是陈酒、绵柔型基础酒、调味酒等绵柔原酒的**组合调味;“柔”即柔和、柔软、柔顺,不暴辣、不刺喉,饮时舒畅,饮后舒适。较之以“香”分型,洋河散酒,绵柔型白酒是在味上做文章,难点更大,她具有以下特点:以(需)消费需求定型而非以产(企业生产)定型;强调味觉,避免饮用白酒时的“口干舌燥”;采用新型组合而非简单降度,解决饮用白酒后头痛等不适感;通过工艺改进,确保饮用白酒的健康、安全。    白酒历年来处在“卖历史、卖年份、卖健康”的环境中,洋河人却找到了“质量是**的卖点”这一经营理念。    所谓绵柔型白酒,用专家的评语是四句话:高而不烈;低而不寡;绵长尾净;丰满协调。用消费者的评价也是四句话:饮前香气幽雅怡人,入口绵柔顺喉,饮中畅快淋漓,饮后轻松舒适。她增一分则浓,减一分则淡,是一种可以让消费者大胆畅饮的白酒。江苏洋河酒厂股份有限公司曾在南京组织召开中国绵柔型白酒风格专家研讨会,全国着名白酒专家沈怡方、曾祖训、高景炎、高月明、金佩璋等出席会议。在听取洋河酒厂课题组关于绵柔型白酒专题技术报告后,与会领导和专家就绵柔型白酒的概念、特征、优点、形成要素等方面展开深入研讨,并达成广泛共识,特别是对洋河酒厂打造中国绵柔型白酒方面的探索、创举和成果予以充分肯定。    近年来,为了更好地适应市场变化,实现专家口味与消费者口味的更好结合,洋河酒厂不断加大市场调研和技术创新力度,努力使洋河产品质量风格在传统风格基础上再突破、再创新,满足现代消费者的核心需求。