浅谈工业啤酒和精酿啤酒的两大区别

来源：作者：发布日期：2018-05-07 09:04:55

文章简介：炎炎夏日已经过去，随着而来的是微凉的秋意，啤酒烧烤也在慢慢离我们远去。你知道吗？我们经常喝的的啤酒一般分为两类，一种是工业啤酒，一种是精酿啤酒。小编也是近期才知道，下面小编就和

炎炎夏日已经过去，随着而来的是微凉的秋意，啤酒烧烤也在慢慢离我们远去。你知道吗？我们经常喝的的啤酒一般分为两类，一种是工业啤酒，一种是精酿啤酒。小编也是近期才知道，下面小编就和和您探讨一下工业啤酒和精酿啤酒的两大区别。

1、酿酒原料不同

啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒。

（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

2、发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

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