说起这西凤酒,大家可能会想起苏轼,因为这西凤酒的**的产地是在凤翔,而当时苏轼刚好去凤翔做官,也就流传下了一段佳话,苏轼甚是喜爱者西凤酒。一瓶好酒的源远流长平不是偶然,是与它的自身的因素是分不开的。如它的酿造的原料上,西凤酒主要是采用了当地的特产高粱来作为了原料的,主要是用大麦、豌豆制曲的。
这西凤酒的原料上是一绝,那么它的酿造工艺上就更是一绝了,它在酿造的工艺上主要是采用了续渣发酵法,当然它的发酵窖分为明窖与暗窖两种情况的,而且它的工艺流程可分为是立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序,独自一家形成了独特的酿制风格。在蒸馏之后,还要经过三年以上的储存酒,之后才是采用大师傅的勾兑酒,这才放心面世。
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