食堂不盈利，还得让孩子吃好

中国食品网讯 近日，北京市教委发布《办法》，明确要求中小学校食堂坚持公益性原则，严禁以任何方式从食堂盈利。同时为了强化这一原则的落实，《办法》明确强调要加大政府投入，制定落实优惠政策，降低学校食堂的运行成本。

学校本身就是公益性单位，这一属性决定了学校食堂与社会上经营性餐馆不同，与其他企事业单位的内部食堂也不同，不但不应该盈利，更要竭尽所能为学生提供全方位的营养饭菜。本市以出台行政法规的形式突出强调了中小学食堂的公益性，可谓点到了当前很多学校食堂经营的要害，具有很强的现实针对性。一段时间以来，关于各地学校食堂黑幕的新闻屡见不鲜，核心无非一个“钱”字。有的被层层外包，无良商人哄抬物价，赚取暴利；也有管理者把学生“饭碗”当作有利可图的“肥肉”，或是以次充好，或是谋取私利，千方百计从孩子牙缝里抠钱。以禁止学校食堂盈利为切入，从根子上防止把学生饭桌变成“摇钱树”的可能，值得点赞。

可另一重担忧也随之而来：有些家长说，不让学校食堂盈利是对的，可是食堂不赚钱了，会不会降低饭菜营养标准，影响到孩子长身体？这的确代表了很多家长的复杂心理。

在不盈利的原则下，能不能做到相关经费应用尽用，最大限度补到孩子的“饭碗”里，检验的是学校食堂经营者的责任心，或者说，良心。

眼下，为了补贴学校食堂，从国家到地方出了不少补贴政策，将这些资源充分落实到学生们头上，办好食堂就有了基础。从这个意义上，不盈利是学校食堂的经营原则，不克扣是不可逾越的基本底线，这也是各国经营中小学食堂的规矩和共识。我们的邻国日本，从1889年就开始形成学校供餐制度，1954年特别制定《学校供餐法》，以法律形式规定了食堂和营养的各种标准。美国也早在1946年便立法，建立了面向不同经济收入、不同营养需求的全国校园供餐体系。一顿保质保量的学生餐食，不仅能填饱孩子们的肚子，更能提高全民族的身体素质，这一点早已为各国实践所证明。

公益事业无关利润。强化不盈利的原则，除了需要学校方面尽心竭力、担起责任，同样离不开有关部门主动参与、积极行动。一方面要因地制宜地在政策优惠上下更大功夫，降低食堂经营压力。另一方面则要加大监管执法检查力度，要求学校食堂公开账本，接受社会监督；定期检查后厨，保证食品安全；完善相关法规，将食堂供餐纳入法治化管理。如此多管齐下，才能将学校食堂真正办成良心食堂，为祖国的花朵们健康成长保驾护航。