2017317期建立健全食品全程追溯体系把好环节关

中国食品网讯：民以食为天，食以安为先。食物是老百姓赖以生存的物质基础，食品安全关系着老百姓的生命健康，因此食品是否安全至关重要。纵观近几年的食品安全现状，食品安全问题边发生边治理，甚至发生后再治理，到目前仍没有达到一个满意的状态。

由于食品的生产涉及到多个环节和因素，任何一个环节出现问题都可能导致食品安全问题，把控好生产环节关尤为重要。编者以为，建立全程追溯体系，生产信息全程透明化，让消费者明明白白看到一件产品从原料到成品的全过程。卓奇食品追溯平台能助力食品企业完成全过程追溯，通过二维码追溯的简便方式方便消费者随时查询溯源信息。通过建立起全程追溯体系，严控生产环节的每一个关口，出现质量问题就可以快速定位、责任到人。

卓奇食品追溯平台总经理符春彦告诉记者，完善的追溯体系不仅监控生产每一步，对社会风险控制也是卓有成效，近日麦当劳油条检出塑化剂就是个很好的例子。虽然麦当劳反应迅速、连夜发声明回应称产品生产过程中未添加塑化剂，但是，能否取信于消费者？若生产过程中没有添加，那么塑化剂来源于哪里?这时候消费者就需要一个合理的解释。如果麦当劳的油条是可追溯的，那么通过全程追溯信息就能快速找到哪个环节出现的问题。

食品全程追溯体系虽然不能完全解决食品安全问题，但它能有效控制生产过程，降低食品生产过程中存在的不安全因素，降低食品安全事件的发生，让消费者放心明白地消费。建立健全食品全程追溯体系，刻不容缓！