饮用水微生物不合格、菜籽油苯并[a]芘超标，江苏通报5批次不合格食品

据了解，铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染;生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水或容器内壁接触;或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。而大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

还有1批次东台市苏北油脂有限公司生产的苏北菜籽王菜籽油，苯并[a]芘检出值14.8μg/kg。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)中规定，油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量为10μg/kg。(该标准在2017年9月17日，被《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》所代替。)

苯并[a]芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。食用植物油中苯并[a]芘超标主要原因可能是由于生产加工过程温度控制不当或加工时间不合理所致，还有可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染。

另外，还有1批次阜宁县罗桥镇青沟祁记糕点厂生产的阜宁大糕，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值0.6g/kg;防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值1.94。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐最大使用量为0.5g/kg;同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超出标准限量值使用了该食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高;也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食药监局已要求产品生产所在地南京、常州、宿迁等市食品药品监管部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存、停止生产、销售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。

相关报道：江苏省食品药品监督管理局关于公布江苏省级食品安全监督抽检信息的公告(2017年第27期)