中牟县食品药品监督管理局召开食品生产企业落实主体责任培训会

中国食品网讯 为强化食品生产企业落实主体责任，防范食品安全风险，促进食品安全整体水平的提升，确保人民群众食品安全，12月15日，中牟县食药监局组织食品生产加工企业召开了落实主体责任培训会。辖区内郑州博凯医药保健品有限公司、郑州机场娃哈哈桶装饮用水有限公司、中牟县裕康酱菜厂等四十多家食品生产加工企业参加了培训。

会上，食品生产监管负责人为企业详细解析《河南省食品生产企业食品安全主体责任暂行规定》。食品安全需要社会共治，需要领导重视、加强监管、行业自律、社会监督、消费者参与，但最根本、最有成效的是企业主体责任的落实。安全的食品是“产”出来的，也是“管”出来的，但是关键在“产”，关键在企业，在企业主体责任的落实，在企业责任的担当。

一要加强风险防控。食品安全管理本质上就是风险管理。对待风险，要经常排查、经常自查，及时发现，及时管控，着力把风险消除在未萌状态。

二要坚持预防为主。就是经常性的组织对食品原料、生产过程、贮存运输及销售终端，可能存在的食品安全风险，进行认真的分析，根据获悉的风险信息，进行科学合理的处置，真正从源头上、从过程上严格控制，及早消除风险，防患于未然。

三要做到责任明晰。企业要对按照法律法规及省局的《规定》的要求，对各项管理制度进行再完善，明确各部门的职责、细化各项工作的操作流程和工作标准、考核要点，将食品安全责任落实到每个部门、每个岗位、每个员工，实施全方位精细管理，推动从业人员真正负起岗位责任，自觉履行职责，合力保障食品安全。

四要实施科学管理。建立和实施食品安全管理体系，是提高食品安全管理水平，保证食品的安全的主要手段,而企业根据自己的特性，选择引入真正适合自己的，能坚持做下去的并能行之有效的，食品安全管理体系,则是发挥先进管理体系作用的根本所在。食品生产企业要结合自身实际,主动选择并实施危害分析与关键控制点体系（HACCP）、卫生标准操作程序（SSOP）、食品安全管理体系（ISO22000）等,适合企业自身实际的一个或几个先进食品安全管理体系，不断提升企业对食品安全的管控能力。

最后，为检验和巩固本次培训效果，中牟县食药监局举行了本次主体责任培训会考试，参加此次培训的83名企业食品安全员参加了结业考试。通过这次培训，进一步增强了食品生产加工企业法制观念、自律意识、安全意识、自觉遵守食品安全各项法规，食品生产加工企业深入的认识到食品安全责任重于泰山。