2018004期无追溯不食品别让草莓变身“草霉”!

中国食品网讯：

冬季种植草莓的大棚一垅一垅，其味道果肉多汁，酸甜可口。超市货架上也摆满了新鲜的草莓。大家经常逛超市，会发现很多草莓都是装在塑料盒子里然后用保鲜膜包装好的，表面看着光鲜亮丽，让消费者忍不住想买点尝尝鲜味。

据消费者爆料，这包装好的精品草莓买回家后，发现其实并没有那么“精品”。草莓拿回家后根本无法保存，有的放冰箱后一夜就发霉了，不知道是存放问题，还是草莓本身就有问题。那到底是什么原因呢?

据有关记者咨询了解，很多食物不能单纯依赖于冰箱去储存，冰箱毕竟不是保鲜箱。其实有一些微生物非常适应冰箱冷藏室的环境，甚至有些微生物在冰箱的冷冻室也能很好地生存。此外，低温只能抑制微生物的繁衍，但无法彻底杀死微生物。就草莓而言，在现在的室温下贮藏的话，如果不是裸露贮藏，又没有感染霉菌等微生物，相对来说还是很耐贮存的。

霉菌等微生物即便是在培养箱内也需要48~72小时才能培养出菌落，“一般冰箱冷藏室内的温度在5~15℃左右，草莓属于非呼吸跃变型水果，如果是新鲜、干净的草莓不应该也不可能发霉的。

综上所述新鲜的草莓在冰箱里放一夜不会发霉，那是哪里出了问题？食品出现问题的时候，总是有原因的，如果这个草莓能追根溯源，那么从草莓成长到采摘，再到运输和包装，都会是有迹可循的。能够迅速的查找问题根源，就不会有所谓的“一夜草霉”。作为国内专业的第三方食品追溯平台，卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示：不要让地里还新鲜的草莓，到了餐桌就变成了“草霉”，食品安全刻不容缓，无追溯不食品。