3克孜然使脂肪消耗增加3倍 健康从厨房开始

最近所做的多项研究表明，食物储存、烹饪方式、厨房布局等因素直接影响健康，为厨房做一点小改变有助于增强健康饮食动力、培养健康饮食习惯，进而有益减重。

1.在冰箱上贴一张表，显示卡路里数值。松饼、蛋糕等食物让人心情愉悦，热量也往往超标，应将其热量数字标在醒目位置，提醒人们坚持减肥目标。用彩色图表标出各种高脂肪低纤维食物的热量，可以阻止人们过多食用。英国注册营养师保罗・萨尔塔博士表示，视觉提醒越多，就越容易坚持减肥目标。

2.食物准备区要宽敞整洁。美国《环境与行为》杂志刊登一项研究发现，厨房杂乱无序会使人饮食过量，热量摄入增加一倍。萨尔塔博士表示，食物准备区整洁宽敞，更容易养成健康饮食习惯。美国约翰霍普金斯大学一项研究也发现，经常吃简单家庭餐的人，碳水化合物、糖和脂肪摄入量更少，更有益减肥。

3.香料放在触手可及处。英国注册营养师温迪・卡普兰表示，如果健康食物味道太清淡，不妨加点香料等健康调味品。香料可以替代部分糖和盐，最好放在触手可及的地方。伊朗沙希德医科大学一项研究发现，每天一茶匙孜然（约3克）可以使脂肪消耗量增加3倍。

4.水果蔬菜放入玻璃器皿。多项研究表明，多吃果蔬有益减肥。卡普兰表示，用玻璃等透明器皿储存水果蔬菜是一大减肥策略。原因很简单：看见得越多，就越有可能多吃。

5.勺子、铲子放在炉灶边。英国饮食专家沃尔特表示，勺子、铲子和搅拌器等炊具放在炉灶边，可以让人更乐意自己动手烹饪食物。这样也会提高在家做饭的效率。▲（陈 希）