201848期 “毒豆芽”屡禁不止，教你如何分辨有毒豆芽！

中国食品网讯：

传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

豆芽已经是人们餐桌上经常会吃的一道菜，可是近日连云港赣榆区市场监管局接到市民投诉，称市场上流通着“毒豆芽”，部分甚至流入了学校、企事业单位食堂，对孩子及广大市民的身体健康有很大威胁。这是怎么回事呢?何为“毒豆芽”?

　　毒豆芽是怎么产生的?

所谓的“毒豆芽”，是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、化学、兽药、抗生素等等，从而改变豆芽生长周期和外观，从而增加豆芽的产量。有些黑心生产加工企业为了牟取暴利，缩短豆芽的生长周期，会在里面加入类似4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等：并且为了防止烂豆或者烂芽和豆芽颜色发黄等情况，违规使用兽药、农药、漂白剂、连二亚硫酸钠等。而这些添加剂是明令禁止添加在食品中的，长期食用还可致癌。

　　如何辨别毒豆芽?

1.闻一闻豆芽的味道。健康的豆芽闻起来很清爽，而使用“尿素”化肥或者使用漂白剂的味道。

2.看一看豆芽的芽杆。自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。

3.看一看豆芽的芽根。自然培育的豆芽，根须发育良好，很多分支的须根、烂尖现象，而用无根剂浸泡过的豆芽，根短、少根或无根并且根部是尖的。

4.看一看豆芽的豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

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