超过12.5万吨智利车厘子进入中国！挑选要看新鲜度

原标题：超过12.5万吨智利车厘子进入中国！挑选要看新鲜度

（华东理工大学食品学院 刘少伟教授 张馨宁）据智利水果出口商协会公布的统计数据，智利向中国樱桃出口量在2017至2018年樱桃季大幅上涨，已超过12.5万吨，创下历史新高。

车厘子是英文cherry的音译，它属于进口樱桃。世界上樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，中国主要产地有山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西等。

中国是车厘子进口大国，其中智利是最大来源国，占据中国进口总量的80%以上。美国位居第二，数据显示2016年中国至少进口了近2万吨、价值上亿美元的美国产车厘子。

车厘子价格波动也很大，不同果园出产的车厘子价格有区别，不同时期的价格也有不小的差距，每一批货的品质、价格都不一样。

现在车厘子保鲜技术已经很先进了，如果不拆封，基本上存放一两个月都没问题，所以货运的成本相差很大。如果是船运，从智利到中国需要1个月的时间，价格就相对低一些，但新鲜度就差了。如果是空运，只需3~5天，货新鲜，价格自然就上去了。

买车厘子还可参考一个指标，那就是“J”。你经常会听到水果店主说：“买双‘J’的，甜。”那么“J”到底是什么?

原来，车厘子等级差别很大，在南半球的车厘子等级示意图中，种植者大多采用J(jumbo)来计算，“J”的数字越多代表车厘子的个头越大。基础分级以25~27mm为J，27~29mm为JJ，29~33mm为JJJ。若购买时想知道等级，可以在进口原箱标签上找到。

温馨提示：不同品种成熟后，最佳尺寸都不同，个头大并不一定等于好吃。比起尺寸，更应该注重新鲜度，即使是最好的产区，多放几天，风味和营养物质就会损失不少。