常吃竹荪豆腐煲鱼丸 补中益气、强身补虚

原标题：竹荪豆腐煲鱼丸

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补中益气、强身补虚

推荐人群：一般人群均可食用，尤其适用于食欲不振、高血压、高血脂、免疫力低下、肿瘤等人群。

材料：干竹荪10g、南豆腐500g、鱼丸80g、生姜适量（3~4人量）。

烹调方法：将干竹荪清除杂质后用温水泡发，南豆腐稍冲洗，切块，鱼丸洗净对半切开备用；在锅内加入1000ml清水，先下鱼丸和生姜；待大火滚沸后再下南豆腐和竹荪；水开后改用中小火再滚20分钟,待所有食材均熟即可调味出锅。

汤品点评：竹荪，也称“竹笙”，是一种名贵又保健的食用菌，我国“草八珍”之一，有“菌中皇后、山珍之王、素菜之王”之称，其味道鲜美、营养丰富，所含多糖成分与其他菌类一样，能增强免疫力、抗肿瘤等作用，同时含有一定量的膳食纤维，能够维持并保护肠道功能，预防肠癌的发生。很多人不知道怎么选择干竹荪，这里小编就告诉大家，一朵完整的竹荪分菌盖、菌柄、菌伞三部分，选购的时候可以选择菌柄较大的，因为它的口感比较好；另外，干竹荪看起来是淡淡的黄色，千万不要贪漂亮选择白白的，白竹荪可能经过了熏制加工。

此外，汤中添加了豆腐，其性味甘凉，具有益气和中、滋阴润燥的功效，是高血压、高血脂、高血糖人群的理想食物，南豆腐水分含量较多，口感嫩滑，很容易消化吸收，对于小儿食欲不振、营养不良都有较好的食疗作用。再配以补益的鱼丸，既可以作为一般人群保健食用，同样适用于食欲不振、高血压、高血脂、免疫力低下、肿瘤等人群。