中原茶城中国酒业茶叶网网：中国茶叶爱好者提供最新绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、花茶、草茶、人工茶知识及茶业展会新闻资讯信息门户网站平台

吃菠萝过敏 最好煮一下

来源：作者：发布日期：2018-04-02 12:50:22

文章简介：原标题：吃菠萝过敏最好煮一下菠萝清甜多汁，“圈粉”无数，但不少人却因菠萝中的过敏原――菠萝蛋白酶而无法享受口福。那么，为了避免菠萝蛋白酶引起人体的不良反应，应该如何处理菠萝呢？科信食品与

原标题：吃菠萝过敏最好煮一下

菠萝清甜多汁，“圈粉”无数，但不少人却因菠萝中的过敏原――菠萝蛋白酶而无法享受口福。那么，为了避免菠萝蛋白酶引起人体的不良反应，应该如何处理菠萝呢？

科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋认为，用盐水浸泡菠萝，并不会使菠萝中的菠萝蛋白酶失活。研究发现，一般常用的金属盐，比如氯化钠（食盐的主要成分）、氯化钾对菠萝蛋白酶的影响都不大，甚至还有研究发现氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性，目前提取菠萝蛋白酶的方法之一就有“盐法提取”。因此，用盐水浸泡菠萝并不会使菠萝蛋白酶这一“罪魁祸首”失活。

如何避免菠萝蛋白酶“作怪”呢？阮光锋和中粮营养健康研究院研究员陈然认为，较为有效、彻底的方法是，自己削菠萝，然后将菠萝放置于开水中煮两至三分钟，通过高温使菠萝蛋白酶失去活性，降低其对人体的影响。此外，阮光锋还建议，自己削菠萝时，应戴手套，避免手部皮肤与菠萝直接接触。

两位专家提醒，对菠萝蛋白酶有明显、严重过敏反应的人应谨慎食用菠萝。（摘自人民网）

本文:吃菠萝过敏 最好煮一下
文章地址：https://www.cnjiucha.com/techan/news/189948.html 转载请保留链接地址

本文资讯来源网络，仅供用户参考，如用户将之作为消费行为参考，敬告用户需审慎决定。

上一篇：把健胃消食片当零食吃致肾衰竭
下一篇：这些食物有陷阱吃了会“酒驾”！

标签：吃菠萝过敏&nbsp;最好煮一下