别让“手工食品”游离于监管之外

中国食品网讯：近来，号称纯手工、无添加的食品越来越紧俏，私房、手作——这些名头仿佛光环附体，让平凡食物有了不凡出身。纯天然真的那么好？无添加就等于健康？是真厉害还是真忽悠（4月10日《科技日报》）？经常浏览微信朋友圈的网友不难发现，最近几年来，通过微信朋友圈兜售各种“私房美食”“手工美食”的人越来越多了。而在这些网络商家的宣传语中，无不强调“良心品质”“手工制作”“传统工艺”等等，言外之意，他们售卖的这些食品，都是采用传统工艺，通过手工制作的，以此与机器生产的流水线产品区别开来，以突显自身的味道纯正、口感地道。而站在消费者的角度，也认为凡是手工制作的食品，都要比机器生产的食品来得更加地道、正宗，所以宁愿多花钱，也愿意购买品尝。于是买卖双方一拍即合，最终让网络上的各种“手工美食”持续火爆。可冷静下来想想，无论商家把自己的商品夸得如何天花乱坠，都只是一面之词，可信度有多高？退一步讲，即便商家说的都是真的，手工食品真的像商家所强调的那样纯天然、无添加吗？或者说纯天然、无添加就真的更营养更健康更安全吗？在食品领域的专家学者看来，以上这些问题都要打上一个大大的问号，而网络上所谓的“手工食品”，更多时候只是一个营销噱头，部分消费者对“手工食品”的追捧，消费的也往往只是某种情怀，花了大价钱未必就能买到合格的食品，一些手工食品甚至连基本的健康和安全都做不到，消费者过于迷信，只会导致过犹不及的后果，并不可取。之所以这么说，是有科学依据的。其一，商家宣传的所谓“无添加”“零添加”本身就是一个伪命题。毕竟食用盐中有抗结晶剂、食用油中有抗氧化剂、醋里有防腐剂，而这些都是制作大多数食品所必须用到的原料，那么商家宣称“绝对无添加”，就成了一种忽悠，除非他们自己晒盐酿醋，但这显然不太可能。其次，这些朋友圈里的“手工美食”，都是在自家厨房或小作坊生产制作的，制作者的健康状况无法保障，制作过程的卫生安全同样没有保障，同时原料的储存、食品的运输等等，都脱离了政府监管，可以说每一个环节都会产生安全问题，最终生产出来的食品，又如何保障安全可靠？我们不反对有人在微信朋友圈售卖“手工食品”，但这样的食品，应该尽快被纳入法律和制度的监管之内，让其有标准可依，有规矩可循，合乎国家法律和规范。比如生产场所要设计合理，达到食品生产场所的卫生标准；食品的原料要做到可追溯；食品原料、半成品和成品的储藏运输要注意控制条件，并遵循保质期等。如果像现在这样，只是在贩卖概念和情怀，最终必然会损害消费者的利益，也让真正的传统民间美食无法做大做强，无法被更多消费者所品尝到。