热闹莫过杀猪饭

在云南，吃杀猪饭是很多地方的农家传统习俗，如果要问哪里的杀猪饭最乐活，自然要数我的家乡西双版纳。在版纳，吃杀猪饭已成为农家生活中不可或缺的一道风景。请随我一起走进基诺山寨，感受一下热闹丰盛的杀猪饭吧。

记得小时候，家里条件差，平时很少吃到肉，就指望着年前的杀猪饭，不仅迎来一年中最热闹的一天，更是可以放开肚皮尽情吃肉。如今农村富裕起来了，吃肉不再是奢望，但杀猪饭依然受欢迎。选择一个好日子，打电话通知在外的亲朋好友，就等着四方宾客如期而至。

杀猪的前一天就开始忙活了，买菜、买酒、买烟、磨刀、打扫卫生，还要到三亲六故家门前请客，选好协助杀猪、做饭、帮厨的人员，第二天早早开工。

天蒙蒙亮时，女主人已把院子打扫得干干净净。伴着鸡鸣狗吠、一锅翻滚的热水、一把锋利的菜刀，随着一声“开干”，不到半炷香的功夫，几个爷们便把赶猪、制伏猪、杀猪、刮毛、开膛剖腹等工作麻利地做完。之后各有分工，有的割肉，有的翻洗肠子，有的烧猪头猪脚。接下来妇女们洗的洗，切的切，烧的烧，煮饭的煮饭，小伙子们抬桌子、搬碗筷，如同嫁女娶妻一样，忙得不亦乐乎。

晌午过后，客人们纷至沓来，一会儿的工夫，村头村尾停满了车。来者都是客，不管以前相识与否，不管他是去谁家，来了见了就是朋友，互相介绍着，打着招呼。水果、瓜子先摆上桌，想吃的自己动手。打扑克的、围着火堆烤肉的、唠家常和调侃的，一应俱有，切菜声、剁肉声、吆喝声，声声入耳，俨然一幅其乐融融的大家庭的画面。

热腾腾、香喷喷的烤肉一端上桌，杀猪饭的序幕就此拉开。大家一拥而上，你一块，我一块，蘸点辣椒，大口大口吃起来，有的直接手握一根一根的排骨啃着。每个人嘴角都冒着油渍，有的脸颊还沾着一点黑烟灰，美滋滋的。下一碗还没有端上，眨眼的工夫这一碗就一扫而空。在冬日暖阳之下，闻着一屋的烤肉香，享受着杀猪饭的第一道大菜，舒心、爽快的感觉溢满脸庞。

下午四五点，鞭炮一响，正式的宴会开始了，客人们纷纷入席。

一碗碗丰盛的菜肴各具特色，包烧罗飞鱼、冬瓜炖排骨、排骨煮稀饭、咖喱罗煮鸡、酸菜炒肉、猪肉剁生、鱼肉剁生、生菜拼盘、回锅肉、酥肉、血旺、鸡蛋肉卷、牛肉干巴、炒花生、炒苦果等等，香气四溢，令人垂涎欲滴。当然还少不了自家酿制的“包谷酒”和“大树茶水”。

一场大口吃肉、大碗喝酒的热闹大戏被推到了高潮。

主人不断给客人们添饭加菜，热情洋溢，主客间、朋友间相互敬酒，有“感情深、一口闷”的，也有“感情浅、舔一舔”的，无论深浅，乐在其中。男人和女人们唱歌猜拳，几番下来，个个面红耳赤，喜形于色，酒话绵绵，东倒西歪。我虽然听不懂猜拳令的意思，但能感受到那独有的乐趣。

酒喝干，再斟满，今夜不醉不还，多少无法言表的情谊尽在其中。

不觉中，日落西山，鸟儿归巢。客人一拨一拨，你搂着我，我搀着你，歪歪倒倒，从这家吃到那家，从村头喝到村尾。菜凉了热，少了添，没了加，酒后话匣子彻底打开，宾客们兴趣高涨，酣畅淋漓，久久不愿离开。

茶、酒、佳肴，经久弥香，令人流连。歌声、笑声、划拳声此起彼伏，久久回荡在基诺山寨。

热闹莫过于此。