2018097期 追根溯源 即食燕窝品质码上见

中国食品网讯：

燕窝来自金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢穴，它作为中国约从明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，不仅历史悠久，而且成年金丝燕一年最多做3次窝，数量也有限。传承已久的历史观念加上本就稀缺的原材料来源，使得燕窝能够在高价市场里长久占据一席之地。

燕窝营养价值遭质疑

然而近日燕窝的营养价值却遭到了质疑，网上有消息称：被消费者视为滋补佳品的即食燕窝经过对比测试，多个品牌的即食燕窝97%以上是糖水及增稠剂，燕窝含量很少，营养价值远远不及5毛钱的鸡蛋和2块钱的牛奶。那么这一测试到底是恶意杜撰，还是相关燕窝品牌确实存在质量问题呢?

多位专家纷纷出面回应，称：即食燕窝中3%燕窝加97%冰糖水属于合理配比，符合燕窝科学食用方法，而且评价燕窝营养的标准不在于蛋白质，而是唾液酸，唾液酸才是燕窝发挥功效的最主要成分，如果只对比唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。虽然有了专家的解释，但想必消费者仍会有种被欺骗了的感觉吧。

乱象丛生的燕窝市场

燕窝市场走私，生产、加工、采购和销售造假、熏色、漂白、掺假燕窝的问题一直存在，令人记忆犹新的便是2011年国内爆发的“假血燕事件”，该事件令消费者闻燕色变。随即中国便限制燕窝进口，直至近两年燕窝进口才陆续恢复。

然而据悉，国内市场上销售的部分燕窝仍旧不是来自注册企业和经检验检疫合格合法进口的产品，此类燕窝不仅潜藏着很大的食品安全隐患，甚至真假难辨。虽然消费者可以要求商家提供检验检疫证明，但燕窝行业水很深，不是内行的，很难做到货证一一对应，看出燕窝是否造假。

如何辨别采买?

据了解，目前市场上销售的燕窝掺杂使假情况主要有以下几类：漂白燕窝、涂胶燕窝、加水燕窝、银耳猪皮燕窝等。小编在此温馨提醒：采买时注意挑选细毛少的;燕窝两端头脚细亮的;燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构的;干爽含少水的;产自雨水及森林覆盖面积高地区的。

      盏盏可追溯 品质看得见

食品安全法规定食品生产经营者应建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。如若燕窝生产企业能够借助第三方食品追溯平台建立燕窝追溯体系，确保燕窝全程可溯源，那么消费者就能清楚地看到燕窝的品牌信息、报关报检的质量检验报告以及销售终端信息，轻松看品质、辩真伪，还可查询到价格，避免被坑。国内专业的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台不仅能够实现一品一码，使燕窝盏盏身份证，一旦出现食品安全问题，企业还能够借助该平台及时召回相关产品，避免损失进一步扩大化，有效保障企业的声誉和消费者的食用安全。

国内专业的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示：消费者作为贸易链条的终端和直接受益者，理应使其知晓燕窝的质量情况，愿燕窝生产企业能够共同打造遵章守法、诚信自律、信守合同、公平交易、有序竞争的行业风气，保障燕窝产品质量安全和消费者合法权益，协力推动燕窝行业健康发展。