2018098期 “鱼洗个澡就掉色了”明令禁止的添加剂为何屡禁不止？

中国食品网讯：

"无鸡不成宴，无鱼不成席"。鱼肉不仅口感细腻，营养也非常丰富。近日一则新闻曝出，有种鱼会掉色!这种鱼有着红色的外表，用手轻轻一摸，手会被染红。这种鱼俗称“三苏红鱼”,一般是用来制作潮汕地区的知名菜式--红鱼饭。

　　为什么鱼会掉色?

据有关报道记者调查称有些商贩为了让这些鱼看着卖相更好，就在鱼的表面刷上一层色素，而这些色素经检测后发现，这是一种人工合成色素叫“胭脂红”。

　　什么是胭脂红?

胭脂红，又名食用赤色102号(日本)、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂。胭脂红是目前我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。

人工合成色素胭脂红在我国添加的食品范围和用量是有国家标准规定的，而肉制品、水产品是不允许添加的，但是胭脂红在食品中过量添加或违规添加的食品安全事件时有发生，严重威胁着消费者的身体健康与安全。据介绍合成色素胭脂红在加工过程中会受到砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物等物质的污染，会对人体造成潜在的危害。

　　明令禁止的添加剂仍在违法使用，食品追溯刻不容缓!

这些国家明令禁止的添加剂，还在被违法使用，这些黑心商贩唯利是图，知法犯法，我们消费者该如何辨别?又或者怎么预防买到这些胡乱使用添加的食品呢?

国内专业的第三方食品追溯平台，卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示：其实很简单，就是让食品做到可追溯，通俗点来说就是给食品办理一个“身份证”，让消费者知道它的前世今生。就好比这个鱼，我们消费者去购买时，只能凭借鱼的外观和商贩的描述去了解这条鱼，可是这条鱼是吃什么饲料长大的，水质环境又是怎么样的，运输过程有没有遭到污染?这些我们都不清楚，而食品做到可追溯就可以很清楚的知道这条鱼的来龙去脉。