双豆花生煲扇骨

来源：作者：发布日期：2018-05-01 21:33:59

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推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：健脾祛湿、益气养血、补钙强身

推荐人群：营养不良、脾胃气虚的人群。

材料：黄豆30克、眉豆30克、花生50克、大枣3枚、猪扇骨500克。（3-4人量）

烹调方法：将黄豆、眉豆、花生稍清洗，浸泡数小时，大枣去核备用，猪扇骨斩块飞水。将所有食材一起放进瓦煲内，加入2000ml左右清水，大火滚沸后改用中小火煲约1.5小时，即可调味食用。

汤品点评：这看似简单常用的汤水，却非常适用于营养不良、体虚、脾胃气虚的人群。其中黄豆又称为“植物肉”，为优质蛋白，每半两黄豆就相当于1两的猪瘦肉，可见其蛋白质含量之高，同时黄豆也是含钙丰富的食材之一。眉豆是大家常用的煲汤料，有健脾祛湿的作用，再搭配在坚果内蛋白质含量前列的花生、养血的大枣一起煲汤，使得这款汤具有良好的健脾祛湿、益气养血的作用。需要提醒大家的是，要想补充蛋白质和钙一定要连渣一起食用，光喝汤水是不够的。

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