酸奶、奶酪微生物污染超标 新疆曝光7批次不合格食品

中国食品网讯：

7月13日，新疆食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，曝光了7批次不合格食品，其中2批次乳制品被检出微生物污染超标。

抽检信息显示，这2批次不合格乳制品分别为：伊宁市沿步拉克食品厂生产销售的酸奶被检出大肠菌群、酵母超标;新疆家乡好商贸(集团)有限公司伊宁市第一分公司销售的新疆伊犁昭苏县乌尊布拉克乡新疆褐牛产销专业合作社生产的乌孙大草原全脂奶酪(原味)，酵母超标。

大肠菌群、酵母均属于微生物指标，酵母超标原因可能是加工用原料受酵母污染，也可能是流通环节抽取的样品酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。酵母污染可使食品变酸，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

不合格产品中，调味品不合格3批次，其中2批次酱油被检出氨基酸态氮不合格，分别为：新疆阿克吾斯塘国际贸易有限公司生产销售的酱油(酿造酱油)、奇台县天山食品厂生产销售的酿造酱油。还有1批次新和县爱基穆食品酿造有限责任公司生产销售的酿造食醋(天然食醋)，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不合格。

酱油是调味品，氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是产品的风味。氨基酸态氮不达标的主要原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，也有可能是产品配方缺陷的问题，还有可能存在企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。

除上述不合格产品外，还有1批次新疆艾尼大叔食品有限公司生产销售的草原风味牛肉(香辣味)，菌落总数超标;1批次民丰县小漆果蔬粮油店销售的菠菜，毒死蜱超标。

针对此次食品安全监督抽检中发现的不合格食品，新疆维吾尔自治区食品药品监督管理局已要求相关地(州、市)食品安全监管部门开展核查处置工作，督促生产经营者履行法定义务，落实主体责任，采取封存库存不合格食品，暂停生产、销售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。

相关报道：新疆维吾尔自治区食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息公告(2018年第27期)