河北曝光4批次问题食品 中学食堂自制爱心鸡排检出亚硝酸盐

中国食品网讯：9月10日，河北省食药监局发布近期食品抽检信息，通报了4批次问题食品。其中，一家中学食堂自制的爱心鸡排检出亚硝酸盐。通报显示，河北省食药监局共抽检餐饮食品，茶叶及相关制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，蜂产品，糕点，罐头，酒类，冷冻饮品，粮食加工品，肉制品等25类食品204批次样品，饮料、食用农产品、糕点、餐饮食品各有1批次检出不合格。其中，昌黎县金脉园饮用水制造有限公司生产的饮用纯净水检出余氯（游离氯）超标，检出值为0.70mg/L。余氯是指水经过加氯消毒，接触一定时间后，水中所余留的有效氯。主要危害有：1、刺激性很强，对呼吸系统有伤害。2、易与水中有机物反应，生成氯仿、三氯甲烷等致癌物。《GB19298-2014食品安全国家标准包装饮用水》中规定，包装饮用水中余氯应≤0.05mg/L。还有，邯郸市邯山区振成水产批发部经营的花蟹检出镉超标，检出值为0.61mg/kg。镉是水产制品中最常见的污染重金属元素之一，《GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定，镉在甲壳类鲜、冻水产动物中的限量应不超过0.5mg/kg。水产制品中镉不合格可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集导致。在抽检中还发现，河北深州市中学食堂自制的爱心鸡排检出亚硝酸盐16mg/kg。亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂，可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。《卫生部公告2012年第10号》中表示，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。另有1批次不合格食品为廊坊市溢溢食品有限公司生产的慕斯奶酪面包，该面包检出酸价、菌落总数两项超标。造成酸值（价）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如食用植物油、炒货食品及坚果制品的原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。对上述抽检中发现的不合格产品，河北省食品药品监督管理局已责成相关设区市食品药品监管部门按照有关法律法规的规定依法处理。公众发现食品安全违法行为，请拨打河北省食品药品投诉举报热线“12331”进行举报。