鲜牛乳一次成粉更安全更营养？飞鹤乳业被指“玩噱头”

中国食品网讯：      近日，以“更适合中国宝宝体质”作为广告语的飞鹤乳业再出新动作。据媒体报道，在9月17日举行的“更新鲜更适合”飞鹤乳业新鲜乳粉标准体系发布会上，飞鹤公布了以“新鲜生牛乳一次成粉”为核心的飞鹤新鲜乳粉标准体系。 据飞鹤乳业相关负责人向中国网财经记者介绍，鲜牛乳一次成粉的飞鹤婴幼儿配方奶粉相较于其他奶粉产品，主要优点是：第一，更安全，新鲜生牛乳一次成粉保证了奶粉全程无污染，避免因长时间运输、二次开包混装等环境因素影响而导致细菌滋生。第二，易消化吸收。加热生牛乳α-酪蛋白的消化率是加热复原乳的2倍，宝宝吸收更好；生牛乳经热处理后，蛋白质聚集程度低，粒径较小，更有利于酶的分解，让宝宝更好消化；采用湿法工艺生产出来的配方奶粉，保留天然OPO，易于宝宝消化吸收。第三，营养成分好。生牛乳加热后的糠氨酸含量只有复原乳加热后的一半，糠氨酸含量越少，宝宝可利用的优质蛋白越多。 不过对于上述说法，有消费者表示质疑：鲜牛乳一次成粉的奶粉，营养价值是否真如宣传所说？ 公开资料显示，婴幼儿配方奶粉的加工工艺主要有干法和湿法两种工艺。湿法是先将所有成分溶解成液体后按比例混在一起，再进行喷雾；干法是将固态的原料经过粉碎、过滤后用物理方式进行混合，工艺相对简单。 高级乳业分析师宋亮在接受中国网财经采访时表示，当前婴幼儿配方奶粉的主流工艺是干湿复合工艺，即用湿法做基粉后，又用干法混合部分营养素。“湿法一次成粉在营养的吸收上可能会好一点，但无论湿法一次成粉还是干湿复合工艺的二次成粉，在经过高温喷粉后，保留的营养活性物质基本都不多。即便是飞鹤所用的湿法工艺，很多营养元素是不能添加的，例如dhara等元素会挥发，需要喷完粉之后，再用干法把营养元素混进去。”宋亮表示。 据公开报道，糠氨酸是随着温度升高而产生的，又是乳品标记物中相对稳定的物质，因此糠氨酸的含量，是判断牛奶热加工程度的重要指标，取决于牛奶的加工方式和时间。“一次成粉相较于二次成粉，尽管糠氨酸的含量会少些，但是差别不大。也就是说二者对乳的热伤害程度差不多。”宋亮说。 据宋亮介绍，当前业内认为真正好的婴幼儿配方奶粉制作工艺应该是低温冷萃浓缩技术，能够很大程度的保留活性营养物质。但由于这种工艺成本太高，且单产较低。因此对目前的乳制品企业来说，采用该种工艺还很难实现。“飞鹤此次发布的新鲜主题足够吸引眼球，但应该是概念大于实际。不过尽管如此，鉴于湿法工艺对原奶的新鲜程度要求比干湿复合工艺要高，因此飞鹤此举在促进国产奶粉信心提升、促进与上游奶源合作以及提高消费者对产品认知等方面仍有帮助。”