2元醋贴“古法酿造”价翻50倍 记者暗访平遥古城 发现食醋乱象

中国食品网讯：

山西老陈醋全国文明，平遥县的陈醋就更是当地特产之一。古城内有很多家打着“自家手工酿造”、“古法酿造”、“纯粮老陈醋”等牌子。而这些自称“古法酿造”的三年、五年老陈醋以3元、5元甚至8元一斤的价格销售给外地游客。这些所谓的“纯粮酿造”、“手工酿造”是否是名符其实呢?记者在国庆节对平遥古城内的一些醋坊进行了暗访。

记者找到了一名从事30多年食醋制作的作坊老板王老板，王老板称，其实平遥古城很多店铺的食醋都是从他这里批发的，批发价2元一斤左右。而这些打着“古法酿造”、“纯粮老陈醋”牌子的商贩把食醋卖到了3元、10元、甚至上百元，价格最高翻了50倍之多。为什么这么贵?只是打了一个标签“古法酿造”再加上醋商的包装。当地百姓来说，原本3元一斤的食醋卖到50，甚至100元一斤，他们非常不理解。

王老板称，平遥古城的酒店和民宿都会随着节假高峰涨价，最高涨幅达到了3倍。平时物价也会上涨，包括当地特产食醋。王老板称，他每天至少会批发100斤食醋给古城里的醋店。在交谈中，王老板还爆出一个内幕，醋商基本都会在原醋里加水，然后包装之后卖给游客。他曾见到过200斤醋加5斤水，并且卖到80元一斤。

一些当地的村民对那些醋商非常不满，跟记者说，那些都是哄人的。记者看到很多醋商从王老板的作坊批发食醋，记者跟着一名醋商来到了他的店铺。这名醋商向游客保证，这些醋都是他手工酿制的，价格20元每斤。批发价2元，卖20元一斤。

在平遥古城内，除了一些有门店的醋商外，各大出入口也有一些卖散醋的商贩。一个摊贩把醋罐装在一个白色瓶子里，每瓶三斤，销售给游客的价格是48元一斤。为什么这么贵?他标榜的“古法酿造”。其实在名眼里看来，就是三无产品。其实他卖的醋也是从醋生产商那里批发来过来的，哄的就是外地游客。每逢旺季，他可以将醋的价格卖到10倍以上。古城里类似的商贩至少有50个以上。

当地一名酿醋人士称，酿醋通常用高粱、大豆、大曲等，如果真的是纯粮酿造，醋的成本每斤超过1.5元。一些廉价醋就是在原醋的基础上用添加剂调配，也有人曾被食药局处罚过。在平遥古城内，有很多粗制劣造冒充老陈醋的现象，没人会说自己是勾兑的，都会说是手工酿造。

对于平遥古城内的醋市场乱象，相关部门查处力度也很大， 但巨大的利益面前，仍有很多人铤而走险。为了规范平遥醋行业销售，平遥县还城里了行业协会，引导经营者全面整改，加上监管部门的监管，希望能消除一些乱象。