花样红糖的养生真相：保健效果被夸大、过量食用会发胖

受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

中医认为，红色入血，因此，红糖一直是中国人眼中的“补血神器”。如今，市面上的红糖种类越来越多，它们真能达到宣传中的效果吗？

记者来到北京朝阳区一家大型超市，发现货架上红糖产品的数量达到了20款，除了4款原味红糖，其余是添加了阿胶、红枣、生姜、枸杞、玫瑰等成分的“花样红糖”，其中最常见的是“阿胶红糖”和“姜汁红糖”。此外还有“红枣红糖”“益母红糖”和“玫瑰红糖”。

记者从营养成分表中看到，这些花样红糖的主要营养素仍是碳水化合物，含量在90%上下，最低80%，最高98.4%；蛋白质大部分在2%左右，脂肪含量1%以下；此外，只有2个品牌标出铁含量，其中一个品牌每100克红糖的铁含量为4~4.4毫克，另一品牌为有机红糖，铁达到20毫克/100克，而且标出了钾、镁、钙的含量。规格上，定位为女性热饮的产品多为独立小份包装，一份在12~20克，其他产品为300克或350克的大袋包装。宣传方面，花样红糖所用宣传语多为“纯正蔗香”“纯净无杂质”“含有铁元素”“补血排毒”“缓解经期疼痛”“喝出好气色”等；也有产品提醒消费者“少吃糖，吃好糖”“每一小袋12克，建议一天吃1到2块即可”。

记者了解到，这些花样繁多的红糖是在传统红糖的基础上，添加了一定量具有保健功效的动植物辅料。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，红糖一般是甘蔗汁经过滤等处理、高温加热浓缩而成的粗糖制品，在长时间熬煮糖汁的过程中，由于发生了美拉德反应，糖汁的颜色逐渐变红变深并散发出香气。但这些红糖的大部分成分还是糖，即使含有一些白糖不具有的氨基酸和微量元素，和其他天然食物相比却是微乎其微。花样红糖中保健成分的功效也被夸大了，以生姜为例，缓解痛经的作用虽然有文献证明，但前提是量必须够大，而且在月经前一周开始用，然而姜汁红糖中生姜的添加量几乎都在3.5%以下。如果要补铁，还是动物性食品更好，不仅铁含量高，而且更易于吸收。为什么有人感觉喝红糖水能缓解痛经呢？范志红表示，摄入过多极易吸收的糖分会降低血液循环效率，因此止痛效果可能以甜味的“心理安慰效应”为主；此外，痛经严重的女生食欲变差，易营养不足，红糖可提供部分能量；生姜、胡椒等食物能通过辛辣感促进血液循环、刺激人产生温暖感。但是要注意它们也会让身体的热更快发散。

最后提醒大家，红糖水可以偶尔喝上一杯，但不要过分迷信其保健效果而每天饮用。一般来说，红糖的铁含量是2毫克/100克，健康成年女性每人每天需要20毫克铁。如果要靠红糖来供应，需要吃1000克，也就是2斤重。这显然是不可能的。即便吃一半，也会令人严重发胖。中国营养学会建议，每天摄入添加糖不超过50克，最好控制在25克以下。一般一杯红糖水含有20克左右的糖，不会超过限量，但要考虑到生活中其他食物也含有添加糖，比如甜饮料、果味酸奶、饼干、蛋糕等甜点，喝了红糖水要减少它们的摄入。▲