从品类发展趋势，看回头客铜锣烧发展潜力

近两年休闲烘焙产业进入了深入重构期，传统市场出现结构性升级，消费理念的转变和消费能力的提升，促使品类朝着品质、健康、差异、文创化方向发展。带来了更多市场机会的同时，也对各品牌商和产品提出了更高的要求。

面对新消费时代品类的发展趋势和消费者对品牌商更高的要求， 回头客在2019年对经典烘焙“铜锣烧”进行工艺创新，产品升级，进一步满足新消费时代消费者对于品质、健康、差异与文创化的需求，新品将在3月17日于成都重磅首发。

把握品类发展趋势

带动铜锣烧品类二次飞跃

趋势一

定位精准，消费场景明确化

在商品丰富的市场经济环境下，缺乏明确定位的产品必将淹没于市场中，难以进入消费者的心智。升级版回头客铜锣烧，精准定位“孩子们的早餐”，聚焦广大的95后、00后大中小学生群体。将以前没有具体消费场景的休闲点心，打造成为聚焦孩子们早餐场景的饱腹代餐产品。推出30g与55g升级版铜锣烧，塑造早餐产品特性。以“孩子不吃早餐，就吃铜锣烧，孩子们的早餐，回头客铜锣烧“为主打广告语，强化目标人群和食用场景。

趋势二

更优质更美味

产品品质是产品生命力与市场竞争力的首要保障，更优质更美味的产品是品类发展永恒的趋势。本次升级版铜锣烧再次提高产品质量管控，质量上做到与日本本土铜锣烧相媲美。同时对产品饼皮、馅料与外观三方面进行同步升级，打造更优质更美味的早餐烘焙产品。

饼皮方面：进行了配方升级，工艺改造，降低糖度，经过改造后的饼皮松软细腻，化口性更佳，甜而不腻，是健康早餐的首选。

馅料方面：水豆沙替换油豆沙，精选上等红小豆，经特殊工艺处理，做到入口即化。掰开饼皮可见红豆内馅的细致，入口更是能感受到红豆颗粒在口中融化，软糯芳香，绵蜜不腻，回味无穷，是营养早餐的首选。

外观方面：产品重量升级为30g和55g两种，从休闲零食变为能饱腹的代餐食品，家长不用再担心孩子早饭吃不饱；不同以往简单的饼皮夹馅，此次对铜锣烧进行了压边处理，与哆唻A梦最爱的铜锣烧如出一辙，特别烙印“烧”字于饼的正面，加深消费者对铜锣烧的品类印象。

趋势三

更新鲜更健康

随着生活消费水平的提高，人们对健康营养的关注度大大提升，市场上产品品类朝着健康的趋势发展。回头客铜锣烧基于当下追求健康的大潮流与“孩子们的早餐”定位，在选材上精选上等食材，减少不必要的食品添加，从保质期方面进行改良，将6个月缩减至90天，倡导新鲜烘焙早餐，新鲜更健康。

趋势四

产品呈现上的区隔化

市场上产品品类纷繁复杂，消费者在选购产品时面对的选择更多，如何在陈列上脱颖而出并吸引消费者选择尤为重要，包装区隔化成为了品类发展趋势。目前休闲烘焙产品在包装呈现上同质化严重，千篇一律地使用暖黄，红色作为主色调，无法瞬间吸引消费者目光。升级版回头客铜锣烧，采用象征着青春活力的紫色作为主色调，进行差异化的产品包装设计，在陈列终端形成视觉区隔，在一秒钟内抓住消费者的眼球，促使完成消费决断。

趋势五

文创需求，IP成潮流

近几年“文创+IP”结合的产品创新形式在休闲品类中风生水起，“小猪佩奇”的爆红将这种创新模式发展成为了一种品类的创新趋势，众多食品品类将目光转向“文创+IP”双结合的道路。创新升级版铜锣烧，首推“铜锣猫”自有IP。如果说以往回头客铜锣烧是品质赋能，那如今就是品质+IP双重赋能，铜锣猫IP的面世让回头客铜锣烧在好吃的基础上，增加了好玩和故事性，拉近产品与消费者之间的亲近感，传递出童心童趣、爱与温情的情感体验，赢得孩子和妈妈的认可，打赢新消费时代的注意力之战。

升级版回头客铜锣烧，从品类发展趋势出发，全面满足新消费时代消费者对品质、健康、差异与文创化的需求，潜力无限，将进一步扩大铜锣烧品类市场容量，在烘焙早餐市场占据一席之地，带领铜锣烧品类实现二次飞跃！