最近一段时间，石蜂糖（又称碱蜂糖）替代黄冰糖成为甜羹调味首选，受到了广大消费者的喜爱。那这种蜂窝状的新型糖类，真的比我们老传统黄冰糖要更好吗？

百年历史安全可靠

石蜂糖源自盛产燕窝的马来西亚，1878年，一名叫Foo Bin Xaceria的熬糖工人（，发明了在熬制食糖时加入蜂蜜、菊花、罗汉果熬得的黄色糖块，用来搭配燕窝得到当地人的喜爱。又于1976年得到方糖的启发，发明了含大量气孔，能快速融化的蜂窝黄糖块，也就是现在的石蜂糖。经过141年的食用历史，证明石蜂糖是安全可靠的食品。

石蜂糖是唯一碱性食糖

黄冰糖、白砂糖等传统糖类属于酸性食物，如果大量食用，会使体内酸碱平衡失调，降低人体免疫力，削弱白细胞抗击能力。另外，糖在人体内表现为较强的有机酸，它促使胃酸增多，造成胃溃疡和咽喉炎等疾病的发生，减低胃肠的蠕动，造成便秘；太多的糖在肾脏中还会产生草酸钙沉淀，导致尿道结石和肾结石。而食用糖过多导致的蛀牙和口腔异味，也是由糖偏酸性导致的。

石蜂糖是所有糖类中唯一一种碱性糖，可中和食物的酸性，优化口感并调节人体酸碱平衡，不会破坏人体免疫力；石蜂糖消化时，不会产生过量的有机酸和草酸钙，有效避免胃病、咽喉炎、肾结石的发生。食用石蜂糖，相比白砂糖，能降低对牙齿和口腔的危害。

各种食糖酸碱度

石蜂糖营养成分比黄冰糖更加丰富

石蜂糖是由甘蔗低温熬煮而成，能保留甘蔗大部分营养，又加入蜂蜜、菊花、罗汉果等辅料，营养更丰富。而黄冰糖是用白砂糖熬制结晶的二次加工食品，所有成分只有蔗糖，营养很单一。所以在成分方面，石蜂糖富含甘蔗的所有营养，以及蜂蜜、菊花、罗汉果等辅料营养，是远远超过黄冰糖的。

石蜂糖生产过程(甘蔗榨汁)

石蜂糖功效比黄冰糖更多

黄冰糖主要是补中益气，和胃润肺，止咳化痰；而石蜂糖因含有黄冰糖的所有成分，所以也含有黄冰糖的功效。除此之外，石蜂糖添加的蜂蜜、菊花、罗汉果等辅料，又各自有对应功效，蜂蜜具有净化血液、护肝润肠、美容养颜的功效，菊花具有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，罗汉果具有生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。最重要的是，石蜂糖做为碱性糖有上文所说的碱性功效。

石蜂糖比黄冰糖更好用

石蜂糖

石蜂糖有着独特的蜂窝形状，外观珍奇，适用于餐厅、甜品店等高端场合。更重要是凭借蜂窝中空特点，其融化速度是黄冰糖的5倍以上。所以炖煮甜羹时，可以按自己口味适当加入石蜂糖，并且快速品尝，而不会像黄冰糖那样，吃完甜羹都还没融化完。而且还有粉状石蜂糖，在做面包、饼干、蛋糕、水果派等各类甜品时都可以使用，这是黄冰糖无法做到的。

石蜂糖燕窝

综上所述，石蜂糖具有调节酸碱、外观珍奇、营养丰富、口感清甜、融化迅速、清润养肺的特点，对比黄冰糖从营养成分、功效作用、使用范围，都要略胜一筹。