天津：“海底捞”熙悦汇店员工违规 市场监管部门介入调查

中国食品网讯：

 　　提起“海底捞火锅”的热情周到，恐怕是每位食客都能看在眼里，享受在当下的。可昨天，记者亲历的一幕，却看到“海底捞”员工的“肮脏”，甚至是反胃。

　　一口一个“哥” 印象很深刻

　　昨天中午，记者来到“海底捞火锅”熙悦汇店就餐。席间，一名戴着黑边眼镜、二十多岁服务生的服务很周到。尤其是在一个多小时的就餐时间里，上菜，撤盘，几十句“哥”的称呼，更让记者对这名“眼镜服务生”留下了深刻印象。

　　就当用餐接近尾声，记者来到附近的公共卫生间里时，恰好就看到了身穿工作服的“眼镜服务生”也进到卫生间里，怎么穿着工作服就来？如厕后的他究竟会不会消毒呢？

　　便后不洗手 直接进厨房

　　为此，记者一直在公厕内等候。期间，虽然“眼镜服务生”还没有出来，而另一名身穿“海底捞”工作服的服务生却是如厕完毕，在镜子前摆弄了几下围裙后离开公厕向“海底捞”的厨房方向走去。一阵冲水声过后，“眼镜服务生”从隔断内走了出来。接下来，只见这名服务生连手都没洗，就大步走了出去。记者一路尾随看到，这名“眼镜服务生”没有更换工作服就直接进到了“海底捞”后厨。而当记者追到跟前，打开后厨大门时，这名“眼镜服务生”已经从后厨消失。随后，记者返回餐厅，再次找到这名服务生询问。他表示，确实没有洗手和更换工作服就进到了厨房内。

　　记者将情况向南开区市场监管局向阳监管所反映后，执法人员仅仅二十分钟后就赶到了现场。据执法人员介绍，现场调查中，该店负责人承认了此前员工穿着工作服如厕后未经更换、消毒就进到后厨的情况。截至发稿时，属地市场监管部门已经对该店违规行为进行了警告，并进一步调查处理中。

　　执法部门

　　受污染工作服必须更换

　　那么，餐饮工作人员如厕后是否需要更换工作服进行消毒呢？

　　记者咨询了本市专门从事餐饮业执法监督的河西区市场监管局餐饮稽查大队。该大队执法人员给出了明确答复：受污染的工作服必须进行更换，人员必须要重新进行消毒。

　　执法人员介绍说，2018年10月1日就已经正式实施的《餐饮服务食品安全操作规范》是国家市场监督管理总局发布的专业性法规，专门指导餐饮业的生产销售，以保证大家的食品安全。该“规范”对这类情况进行了明确规定。由于公共卫生间如厕的人员复杂，又有大量的排泄物，所以说是典型的污染区。穿着工作服如厕受到污染的工作人员要及时更换、消毒，才能重新进行生产经营。像这样如厕后未经更换工作服和消毒就进到后厨的，不仅涉嫌违反法规，也存在交叉污染的风险。