赤峰市市场监管局：3批次餐饮具样品检出大肠菌群

中国食品网讯：

     中国质量新闻网讯 2019年4月19日，赤峰市市场监督管理局网站发布关于对部分食品抽检情况的通告（〔2019〕11号）。据通告，近期，赤峰市对部分食品进行了抽检，其中抽取的样品有凉拌菜（餐饮）10批次、油炸面制品（自制）2批次、餐饮具9批次，共计21批次。经检验，合格产品18批次，不合格产品3批次。

　　食品科普小知识

　　一、餐饮具消毒如何把好清洁关？

　　1.消毒餐饮具受不同季节、不同规模、不同种类影响

　　2.第一与第三季度， 特别是第二季度末， 是江南地区的梅雨季节， 气候闷热， 空气湿度大， 细菌繁殖速度较快， 加之部分餐饮业缺乏完整的保洁设施， 在空气细菌、温度、湿度等因素的共同作用下， 即使是消毒合格的餐饮具也难以保洁。

　　3.筷子、杯子等小餐具因油污较轻， 便于清洗、消毒 , 合格率较高， 而盘子等由于油污重，清洗不彻底而使合格率偏低， 因此把好清洁关， 是提高消毒质量的一个重要环节。

　　二、餐饮具卫生标准GB14934规定，消毒后餐饮具感官性状如何？

　　物理消毒（包括蒸汽、煮沸等热消毒）：食（饮）具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。

　　化学（药物）消毒：食（饮）具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。

食品监督抽检产品不合格信息表

（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号）

序号

标称生产企业名称

标称生产企业地址

被抽样单位名称

被抽样单位地址

被抽样单位所在省份

食品名称

规格型号

产品商标

生产日期/批号

所检项目

不合格项目／检验结果/标准值

不合格项目分析

承检机构

备注

1

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段佳明（赤峰市汤姆家的牛排西餐厅）

内蒙古自治区赤峰市红山区万达广场购物中心三楼

内蒙古

刀子

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大肠菌群

2019.2.26

大肠菌群

大肠菌群/检出/不得检出

该批次产品的大肠菌群项目不合格，产生的原因可能是：一是餐饮具清洗不彻底；二是餐饮具灭菌不彻底；

赤峰市产品质量计量检测所

2

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段佳明（赤峰市汤姆家的牛排西餐厅）

内蒙古自治区赤峰市红山区万达广场购物中心三楼

内蒙古

叉子

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大肠菌群

2019.2.26

大肠菌群

大肠菌群/检出/不得检出

3

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段佳明（赤峰市汤姆家的牛排西餐厅）

内蒙古自治区赤峰市红山区万达广场购物中心三楼

内蒙古

勺子

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大肠菌群

2019.2.26

大肠菌群

大肠菌群/检出/不得检出