徐州：提升全市食品安全服务水平 超85%大型餐饮单位要“明厨亮灶”

　　4月16日，记者从徐州市市场监管部门获悉，根据全市食品安全服务提升行动方案，今年徐州市将建成4条以上省级餐饮质量安全示范街（区）、建设50家小餐饮规范店、320家示范店（食堂），大型餐饮单位“明厨亮灶”建设率将达85%以上。

　　今年，徐州市将加大食品生产环节监管。通过对食品生产企业进行风险分级监管，强化企业主体责任，提升企业食品安全保障水平；重点开展乳制品、肉制品、淀粉制品、食用植物油、糕点、食品添加剂等专项整治及专项监督抽检，切实提高我市食品抽检合格率；全市食品小作坊登记率达到80%，在全市建成不少于60个小作坊规范点，提升小作坊生产合法合规性和产品的合格率。

　　加大食品流通环节监管。重点打击经营来源不明、证物不符、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉品以及私宰肉、注水肉、病害肉等违法行为；规范提升县级局快检室，完成基层分局快检室建设，确保每个基层分局都有快检室，实行快检室和快检车并轨运行机制，快检车不能代替快检室。

　　加大餐饮环节监管。2019年底，在主城区（鼓楼、云龙、泉山区）建设50家小餐饮规范店，全市建成4条以上省级餐饮质量安全示范街（区）、320家示范店（食堂），学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、大型以上餐饮等重点单位“明厨亮灶”建设率达到85%以上，实现全市学校食堂量化分级管理良好以上等级比例100%、优秀率65%，校园食物中毒事件发生率控制在全市学校（含幼儿园）食堂数量的万分之二之内，并比去年有所下降，继续推行学校食堂等重点单位实施“五常”等先进管理方法，全面提升我市餐饮业食品安全水平。