误食中毒事件频发 采食野生蘑菇要知道这些常识

中国食品网讯：

　误食野生有毒蘑菇中毒事件频发，省食安办邀请专家举办专题科普活动，提醒大家——

　　采食野生蘑菇要知道这些常识

　　当前，野生蘑菇进入生长旺季，湖南省老百姓误采误食有毒野生蘑菇中毒事件频发。

　　今年1月1日至7月7日，省疾病预防控制中心已收到有毒蘑菇中毒事件报告88起，死亡10人，死亡人数与去年同期相比上升150%。

　　7月8日，省食安办邀请专家举办“毒蘑菇”专题科普活动，教授大家采食野生蘑菇的基本常识，提醒大家野生蘑菇不能乱吃。

　　中毒事件频发

　　——家庭是主要场所，农村中老年是重点人群

　　“当前正是误食有毒野生蘑菇中毒的高峰期，要引起高度重视。”省疾控中心副主任医师梁进军介绍，根据省疾控中心监测，今年，我省误食有毒蘑菇中毒事件主要发生场所为家庭、宾馆饭店和单位食堂，其中，家庭为主要场所。在全省发生的88起中毒事件中，81起发生在家庭，10起中毒死亡事件全部发生在家庭。

　　“农村中老年是重点人群。” 梁进军说，农村中老年人缺少对剧毒蘑菇的鉴别能力，误食中毒的情况常有发生。如，如邵阳县、祁阳县、宁乡市均发生过误食有毒野生蘑菇中毒事件。

　　据湖南师范大学真菌研究室的调查显示，在我省，有毒蘑菇种类达30多种，可产生7种不同的中毒症状类型。其中，80%以上的中毒起数、中毒人数和死亡是由误食鹅膏菌属的种类所引起，而灰花纹鹅膏菌和裂皮鹅膏为“罪魁祸首”，被业界称为“杀人狂魔”，其次是亚稀褶红菇。

　　注意五大误区

　　——长相普通和虫咬过的蘑菇不一定安全

　　野生蘑菇营养价值高，味道鲜美，深受人们喜欢，民间曾流传了很多种鉴别有毒蘑菇的方法。

　　“这些方法并不科学。” 湖南师范大学生命科学学院教授、真菌研究室主任陈作红介绍，民间流传的鉴别方法存在五大误区。

　　误区一：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇无毒。而鸡油菌、褶孔牛肝菌颜色鲜艳，却美味可食用；而“长相平平”的灰花纹鹅膏菌则有剧毒。

　　误区二：长在潮湿地方的蘑菇有毒，长在清洁地方的蘑菇无毒。有些长在松林中的鹅膏菌、口蘑、红菇也是有毒蘑菇。

　　误区三：虫咬过的蘑菇无毒。一些有毒蘑菇成熟后同样会长虫。

　　误区四：用银器可试出毒蘑菇。蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应。

　　误区五：高温煮熟就没有毒了。毒蘑菇的毒素稳定耐热，一般烹调方法无法消除毒性。

　　如何辨别有毒蘑菇？

　　“凡是‘头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋’的蘑菇肯定有毒。”陈作红教授说，头上戴帽指有菌盖，腰间系裙指有菌环，脚上穿鞋指有菌托，这类蘑菇千万不能采食。

　　中毒后如何就诊

　　——去大医院治疗，请专家鉴定有毒蘑菇种类

　　如何防止误食有毒野生蘑菇中毒事件的发生？

　　“加大宣传，让老百姓认识到有毒蘑菇的危害，不去采食。”陈作红教授说，在蘑菇生长旺季要及时发布预警信息，告知广大百姓。

　　今年6月份，省食安办专门下发了《关于加强误食野生蘑菇和工业酒精中毒防控工作的紧急通知》，要求各部门加大宣传，紧盯集体聚餐单位、农贸市场、景区市场、农村集市、农家乐和餐馆等重点场所，严厉打击违法销售和加工野生蘑菇行为，严防有毒野生蘑菇流入餐桌，发生中毒事件。

　　“一旦误食有毒野生蘑菇要及时就诊。” 省疾控中心副主任医师梁进军提醒，蘑菇种类不同，所含的毒素也不相同，很多有毒蘑菇的毒素会潜伏在体内，发作后还会出现反复，如果误食了有毒蘑菇，一定要及时到大医院就诊，并请菌类专家鉴定毒蘑菇种类，以便对症下药。

　　“用催吐（指使用各种方法，促进呕吐）的方法，将有毒蘑菇呕吐出来，也是有效的急救法。” 梁进军说。