自制熟食裸卖，食品卫生咋保障？

　　在超市或者农（集）贸市场，一些直接入口的食物没有“三防”设施，裸露着卖，食品卫生能保障吗？这些食物，有多少市民敢买？市“四城联创”指挥部行业卫生督导组成员在7月10日暗访时发现，以上问题在个别超市、农（集）贸市场较为严重，需要立即整改。在这里给大家提个醒，免费品尝的食品卫生状况堪忧，尽量少品尝、少购买。

　　熟食裸卖现象比较普遍，卫生堪忧

　　督导组成员在丹尼斯百货超市里看到，熟食区的不少食品裸露着卖，有豆制品、面包、糕点、鸡爪、猪蹄、烧鸡等卤制品和凉拌菜，都是直接入口的食品。记者看到，这些食品还挺受市民欢迎，有人在购买，有人在咨询价格。

　　一名市民站在裸露食品旁挑选食品时，一不小心打了个喷嚏。虽然他及时捂住了嘴巴，但他离这些裸露食品太近。这些区域地方狭小，裸露食品摆在货架上，不少顾客一不小心就会和这些食品“亲密接触”。有的顾客徒手挑选食物，并没有工作人员出来阻拦。有的老年顾客购买这些裸露食品时，还会凑上去闻一闻，再用手摸一摸。

　　这些裸露的食物难觅“身份证明”，大多没有生产日期。一位顾客正准备买鸡爪，找了半天也没有找到生产日期，就问销售人员这是啥时候做的。销售人员回答：“都是新鲜的，放心吃吧。”这位顾客不明白：既然是新鲜的，为啥不标明生产日期？

　　不仅食物裸卖，有的销售人员也不注意个人卫生。一些销售人员在销售过程中，习惯性地挠头发、揉鼻子、挖耳朵，让部分原本想买的顾客失去了购买的欲望。

　　据了解，这些裸着卖的食物大多属于超市自制。

　　顾客刘女士告诉记者，一些凉拌菜、卤制品虽然看上去不太卫生，人来人往的，也不加盖或者进行隔离，但品种丰富、色泽诱人，对于上班族来说，买回家吃节约了时间。刘女士解决问题的办法是，买回去加热一下再吃，这样比较放心。

　　在干果类区，各种瓜子、干果也是敞开着卖。虽然旁边有“禁止品尝”的提示语，记者看到，一些顾客还是用手这挑挑、那翻翻，不时尝一尝。这些食物的生产日期、生产厂家并没有公示。

　　不只是丹尼斯百货超市里的熟食“裸身”卖，在景文百货、月季农贸市场也存在这种现象。

　　7月10日下午，在月季农贸市场记者看到，卖熟食的商户不仅店外经营，所卖的烧饼、卤制品等都是敞着卖，灰尘容易沾上，苍蝇和蚊子也极容易落上。这里的不少商贩不戴口罩、手套，给顾客拿烧饼等物时直接用手拿，看上去极不卫生。

　　在胜利南街一家卖老式月饼、面包的摊贩，食品大多都是裸着卖的。

　　督导组成员介绍，直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的材料包装，应放在玻璃罩内或放在带有防尘设施的器皿内出售，销售时也必须用工具来取放。

　　记者随机采访了几位顾客，他们都表示，入口即食的食物，一定要有包装；销售人员也应该注意个人卫生，穿工作衣、戴工作帽，操作时戴上手套，这样才能保证食品卫生，吸引更多的顾客。

　　免费尝的食品长期裸露，你敢品吗？

　　熟食、即食食物裸露着卖不卫生，这是大家的普遍认识。但还有一种不卫生现象比较隐蔽，容易被人忽视，那就是免费尝的食物。

　　切成小块的面包、盛在小纸杯里的牛奶饮料、锅中煮熟的丸子或方便面……在许多超市，您经常能看见销售人员热情招呼顾客免费品尝食品的情形。

　　在我市某超市内，促销人员让记者免费品尝某品牌牛奶。记者看到，牛奶被倒进放在一个托盘上的小杯里，没有密封，完全暴露在空气中。面对热情的促销人员，记者选择了婉拒。记者观察后发现，免费品尝的多是小孩和老人。

　　在水果区，有让人免费品尝的水果，这些水果都是裸露着，有些器皿也比较脏。

　　俗话说：“先尝后买，知道好歹。”免费品尝食品的确受到不少消费者欢迎，但其中存在的食品安全隐患不容忽视。据督导组人员介绍，经营者销售的直接入口食品和不需要清洗即可加工的散装食品，应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务，销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。

　　那么，对免费品尝的食品，市民有何建议呢？市民刘先生说，怎么才能让人放心？首先销售人员穿戴要规范，工作衣、口罩、帽子、一次性手套一个都不能少。试吃食品也应该放在具有密封性的器具或者冷藏柜中，试吃食品的生产日期、保质期等信息也应该做到公开、透明，让顾客放心品尝。