近万种好茶集聚杭城 首期“中国茶产业杭州指数”发布

“我们还强调林中有茶，茶中有林，保护茶园及茶园周围生物的多样性，目前贵州茶园森林覆盖率均在80%以上”，胡继承说补充道，“为了这杯干净茶，我们每年付出50亿元的代价。茶园农药的禁用在国标16种的基础上提高到63种，让干净茶、欧标茶已深入人心。”

正因为“贵州茶，干净茶”的理念，贵州茶的泡茶方式也不同寻常。在往常的泡茶过程中，头泡茶是不能喝的，因为茶叶在生长和采摘过程中，表面会有一些滞留的农药、手渍或微尘杂物，但贵州茶却能做到“茶不必洗，想泡就泡”。

“高水温、多投茶、快出汤、茶水分离”是胡继承向记者介绍的贵州茶冲泡法。“好茶不怕开水烫。100度水温，茶的香气高，内含物质也出得最快，最能体现贵州茶的特点”，胡继承说，“投茶量多，茶汤就浓。用沸水冲下去，可以达到快速出汤的效果。也可以激发茶叶的香气。事实证明，出汤时间越快鲜爽度越好。茶水分离，茶汤味道好。”

“这种‘贵州冲泡法’好处很多。现在的年轻人认为喝茶程序复杂，泡茶又麻烦，等待时间又长，所以他们不喜欢喝茶”，胡继承告诉记者，“贵州冲泡就应该把传统文化的传承和时尚、便捷的元素结合起来，让更多年轻人真正爱上喝茶。同时也能倒逼贵州茶企生产出真正拥有贵州特点的好茶。”

作为产茶大省，贵州一直是茶树原产地的核心地带，贵州的700亩茶园面积让它当之无愧地成为了国内最大的茶叶基地。“最近十年，贵州茶从基地到加工到市场到一二三产业融合，整个产业链上发生了深刻的变化”，胡继承说，“茶叶产量连续10年保持了30%以上的年均增长速度，茶叶产量2.5万吨增加到28.4万吨，年均增长33.8%。茶叶总产值从6.2亿元增长到300亿元，年均增长53.7%。”