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茯砖茶发霉了可以喝吗

来源:  作者:   发布日期:2019-04-07 22:34:36
文章简介:茯砖茶发霉了不可以喝,但是得辨别是真发霉了,还是长金花了,金花茶的话是可以喝的,金花是很珍贵的。茯砖茶“发霉”首先,茯砖表面的“黄色斑点”,一般情况下来说,是金花,它是茯砖茶品质上乘的表现。金花是茯砖茶在制作过程中,因

茯砖茶发霉了不可以喝,但是得辨别是真发霉了,还是长金花了,金花茶的话是可以喝的,金花是很珍贵的。

茯砖茶“发霉”

首先,茯砖表面的“黄色斑点”,一般情况下来说,是金花,它是茯砖茶品质上乘的表现。

金花是茯砖茶在制作过程中,因为特殊的“发花”工艺产生的,俗称“冠突散囊菌”,是对人体有益的酵素类菌。

虽然它们本身没有营养,但因为可以分泌酶,催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖,催化多酚类物质氧化成对人体有益的物质,提高茶叶的口感。

茯砖茶金花的产生

“发花”是茯砖茶加工过程中形成茯砖茶金花独特品质的关键工艺。通过控制一定的技术参数,将制成的茶品放置在外冷内热、外干内湿的环境中,促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖,产生金色的闭囊壳,俗称“金花”。

也并非所有的茯砖茶都会长金花,它只在存期久远的茶品中才可能偶然出现。而且,茶品还要符合外冷内热、外干内湿、内部果实较多、渗出物浓稠、有微生物或有小菌群附着等条件。

黑茶茯砖茶

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