安溪毛蟹茶的鲜叶采摘要求
安溪毛蟹茶的鲜叶采摘要求
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年04月06日
毛蟹茶的制作工艺流程是按照闽南乌龙茶的制作方法而来的，茶青的采摘有严格的规定与标准。在鲜叶达到采摘标准的时候，采摘的时间和天气也很重要。
一．采摘天气和时间
闽南毛蟹茶区采摘期长达7个月以上，分为4个或5个季节，每个季节又分为若干批次。内安溪茶区全年分春、夏、暑、秋4个季节；外安溪直至11月份还可采摘冬片。具体采摘因品种不同而有差异，并受气候海拨影响极大。
实践表明，毛蟹茶采摘宜选择晴天。最好安排在晴天上午10时到下午2时，统称“午青”。上午10时前采的称“早青”，下午2时后采的称“晚青”。“午青”品质最好，次为“晚青”，而以“早青”品质最差。采摘“午青”是制高级茶的关键。因为在这样气候条件下，茶青才能利于“消水”着香。
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