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2017267期区区隔夜饭真有“夺命”功力？

来源：作者：发布日期：2017-10-16 16:22:44

文章简介：　　中国食品网讯：老百姓们居家过日子，不可能每天炒的菜做的饭都正好吃完，免不了会有剩饭剩菜，一菜一饭当思来之不易，扔掉又可惜，人们普遍的会选择留到下一顿再吃。中午吃什么?这个“世纪难题”也是难为了无数白

中国食品网讯：老百姓们居家过日子，不可能每天炒的菜做的饭都正好吃完，免不了会有剩饭剩菜，一菜一饭当思来之不易，扔掉又可惜，人们普遍的会选择留到下一顿再吃。中午吃什么?这个“世纪难题”也是难为了无数白领，为了解决中午吃什么饭这一"心头大事",不少白领开始自带午饭，既省钱又不用再发愁中午吃什么。由于早上起来做赶时间，带饭族中大部分的人都是在前一天晚上做好放冰箱，很少人是早上起来做的，所以第二天吃的大多也是隔夜饭。

虽明知隔夜饭菜口感不好、营养也大打折扣，但或为了节省、或为了方便，食用“隔夜饭”现象还是普遍存在我们的日常生活中。然而“隔夜饭”存在卫生问题，食用不当可能导致食物中毒、影响健康，“隔夜饭”放倒人的新闻也是屡见不鲜。前不久网上更是流传着“隔夜饭致癌说”，称隔夜饭中含有致癌物质——亚硝酸盐。这可给老百姓和带饭一族带来了不小的困扰。

据了解，不同的食物在长时间放置后，滋生的细菌和对人体的影响都是不一样的，以绿叶菜为例，如果烹调后不加翻动放入冰箱，24小时之后亚硝酸盐含量约从每公斤3毫克升到每公斤7毫克。剂量决定毒性，人体摄入200毫克亚硝酸盐才可能发生中毒，也就是说至少一顿需要吃上几十公斤的隔夜蔬菜才会达到中毒的量，就正常人而言，这明显是不可能的，所以，并不需要过度的担心。