海苔饼干添加浒苔应定性为掺杂掺假

近日，笔者在巡查一家食品生产企业时，发现其生产的海苔饼干原材料使用的不是海苔末，而是粉碎后的干浒苔。企业负责人说，浒苔是海苔的一种，浒苔的味道浓郁一些，比添加海苔的口感要好。为了查清楚浒苔是不是海苔的一种，能不能作为食品原料，笔者请教了华中农业大学的植物学家，并查阅了相关国家标准。

《GB/T23596-2009　海苔》规定，海苔分调味海苔和烤海苔两种，其原材料都是干紫菜，而原材料干紫菜应该符合《GB/T23597-2009 干紫菜》的规定。根据《GB/T23597-2009 干紫菜》的规定，干紫菜的制作只能使用条斑紫菜和坛紫菜。由此可见，海苔的原材料应该是紫菜，而不是浒苔。根据植物学上的分类，条斑紫菜属于红藻门，原红藻纲，红毛菜目，红毛菜科；坛紫菜属于红藻门，红藻纲，红毛菜亚纲，紫球藻目，紫球藻科。而浒苔，亦称“苔条”“苔菜”，属于绿藻门，绿藻纲，石莼科。我国沿海省市有食用浒苔的历史和习惯，但我国目前还没有浒苔的相关标准。从原材料性状上看，浒苔多是绿色的，紫菜是深褐色或黑褐色的。笔者在几家大型购物网站搜索发现，很多海苔饼干、海苔麻花均标注原材料为“海苔”“海苔粒”“海苔末”，有些食品从肉眼可见原材料是深紫色的海苔末、海苔碎片，而有些麻花食品原材料可能是粉碎后的绿色浒苔末，最终成品多呈现浅绿色。

据华中农业大学植物学家介绍，植物学上的研究结果发现，浒苔营养成分含量差异较大，其影响因素除了测定误差外，可能还有浒苔种类（品种）、生长阶段、生长环境（海域、季节及气候条件）及加工方法等。新鲜浒苔的含水量、含盐量及重金属污染是浒苔开发利用的主要瓶颈，必须引起高度重视，生产厂家购进浒苔做原材料时，应当加强这方面的检测。

综上所述，笔者认为，浒苔和紫菜是两种植物，干浒苔并非海苔的一种。很多以浒苔做原材料的饼干，应该标注“浒苔饼干”，而不能标注“海苔饼干”。否则，食品生产经营者涉嫌掺杂掺假，违反了新修订《食品安全法》第三十四条“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”的规定，应依据该法第一百二十四条的规定进行处罚，即“尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证”。

食品药品监管部门对此类产品应当加强巡查，核实食品生产企业实际使用的原材料是海苔还是浒苔，并对浒苔原材料加强抽检力度，规范产品的标签标识，并依法查处违法行为。

日期：2017-03-21