何谓茶气

何谓茶气

普洱茶之真气即普洱茶的茶气。普洱茶的茶气并非在简单理解意义上茶的气味，也并非指普洱茶所含的刺激性成分比其他茶种强，而在陈年普洱茶的宁静自然、淡雅清新，在于那种特有的内敛深邃。邓时海先生关于茶气的评论很有参考价值。

茶气，对普洱茶品茗具有极重要地位， 也是普洱茶最主要特色之一。但茶气对大多 数品茗者来说，还是非常含糊的。如有人说 “这道茶气很强”，大致上可以从以下几个层 面去理解，一是指茶香很强；二是指茶汤很 浓；三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很酽；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦、涩 味很强。其实都不对，古往今来饮茶品茗者，有几人真正体会到茶气美妙的境界？ 一来真 懂得品尝茶气的不多；二来有茶气的好茶确 实得来不易。大部分的茶叶都含有刺激性的 成分，提神醒脑功效特强。也有些确实同时 具备茶气和提神功效，因为提神会给品茗者 以较强烈的感应，而也往往提神在先，茶气 在后，且缓慢，大部分被提神所掩盖过去了。

气是一种看不见的东西。中国人习惯将 那些与“能量”有关而无具体识别的统称为 气，如天气、电气、气势、人的气色……等等。 、气、神在中华文化中占有极重要的地位， 也是我国古代传统中非常宝贵，同时更是独 有的文化资产。诸如武术、医学、哲学，乃至于 算命卜运以及饮食起居无不受其直接或间接 影响。中华民族的生活习俗、思维方法以及表 达方式，都是围绕看精、气、神发展，并都以其作为常道的核心，形成一贯薪传承接的文化 历程。一般较为深入内层地欣赏中华文化，或 诠释中华文化的传统及发展，都应以精、气、 神作为其根本的起点。

在我国饮食文化中，很强调滋精补气。4如 在一般食物或某些药材中，都含有补气功能。 这与西方文化的理解有很大不同，似乎有着超 乎科学的神奇境界。其实那种运行于人体经络 中，促进全体机能活动的发展的“真气”，就是 精气神的气。20世纪末，德国科学家发现了有 机锗之后，间接使中华民族传统中最为神秘奇 异之一的气得到了具体而科学的诠释。在现代 医学中已得到认识，定名为"生物能”，或叫“神 经能”。同时，近年来又发现在一般植物性的食 物中，以及许多中医药材中都含有丰富的有机锗，在灵芝和人参之中的含量比例最高，也叫 “人参素”。有机锗被吸取后而运行于人体的经 络中，能导和强化真气的质和量，达到所谓“补 气”的功能。

茶之所以能提神，是因为越是新鲜的绿色 茶叶中，含有越多的咖啡碱等刺激性成分。这 些成分如在人体内刺激了脑神经，就形成神 兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶，和陈 期短的青生普洱茶所含的刺激性成分比其他 茶种都来得多，饮后提神功效特别强。但普洱 茶的茶气并非普洱茶所含的刺激性成分，而在 于陈年普洱茶的宁静自然、淡雅清新，在于那 种特有的内敛深邃。那些属于刺激精神亢进的 茶品，多少会造成品茗者心情炽热、情绪浮泛， 非真正的茶气，因而陈年而无刺激性的老普洱 茶，是懂得品茗普洱茶者的最爱。