如何泡一杯好茶

如何泡一杯好茶？

运用选茶、辨水、选具、涤器、投茶、沏泡等方法和技巧，沏 泡出一壶好茶汤，是茶道研修活动的基础。如表演型茶道中， 观众们一直注视着表演者的各种动作，欣赏着每个细节，想像 着喝到表演茶的美好，但品尝时，如果喝不下去或觉得不好 喝，这是很扫兴的事。

可想而知，学习沏泡技艺也是研修茶道的基本内容，习茶者应经常接触茶、品尝茶，通过实践，对茶叶质量的好坏、水的 选择、用水量、水、投茶量、浸泡时间、冲泡方法等经常练习， 从而湖泡出一杯好茶汤。

获得2001年广西全国茶艺、茶道大赛一等奖的县茉莉花茶遒表演队的茶器具及其配置。

沏茶准备与沏茶技法：

1、备具

茶艺理念的贯彻可从沏茶备具开始，茶艺类茶道的动手实残能力要求根据茶叶的品质特征配置相应合适的器具，以 充分发挥茶的品质特征。从质地论茶器具有陶、瓷、玻璃、竹、 木、金属；从用途论有煮水器、沏茶器、贮茶器、辅助器具“器 为茶之父”，配置相宜的茶器具是蕴育茶汤的重要因素。

沏茶用具依据茶叶老嫩、成熟度及茶叶特性，可分为壶泡 法、杯泡法、筛网泡法、盖碗茶盏泡法等。如需温度高的水浸 泡，可用壶泡法，以保持浸泡水温，利于茶汁浸出，避免叶形外 露。嫩绿茶叶宜用易于散温的敞口茶杯，茶叶不致因高温而黄 变，并可欣赏茶叶优美的外形。碎末茶叶可用有细网滤的筛网 壶泡法。茉莉花茶适宜能蕴集花香、茶香的盖碗茶盏来沏泡等。

在茶与茶具选配中还有刚柔相济的特点。如嫩绿的名优 绿茶，体现的是柔，但却适宜用刚性较强的玻璃或细瓷茶具， 正如《老子》中曰万物负阴而抱阳，冲气以为和。”具阳刚之美 的刚性玻璃、瓷器与阴柔之美的嫩绿芽叶在沏泡时的和谐，具 有生动的美感。相反，鲜叶原料比较成熟的乌龙茶，却适宜质 地相对疏松的紫砂壶，而鲜叶原料更为粗大的黑茶（紧压茶） 或普洱茶宜用陶土罐煎煮沏泡。

2、选水烹煎

“水为茶之母”，古人还讲究贮水、煮水技法，如贮水处须 能承接露水，与宇宙之气相接，才是沽水3煮水以炭有焰者，称 为“活火煎、慢火烹”。以慢火烹水才能使茶香扑鼻。“鱼眼”之 水嫩，“腾波鼓浪”之水已老，不宜食用，而宜以“蟹眼之水”沏 茶，才能沏出鲜沽甘醇的茶汤。