品茗中的礼仪（茶艺文化）

品茗中的礼仪（茶艺文化）

喝茶，雅称品茗，是一种源自我国广州的粤式饮食，然后在广东乃至世界各地传达，成为广东文明的一大特征。在香港，喝茶一开始是叫做“上茶室”或许“上酒楼”，后来就叫了“去喝茶”，逐步“喝茶”就成为了上茶室喝茶吃点心的代名词。喝茶首要包括了喝茶和吃点心，而点心中数虾饺和叉烧包在前期较为广受期待，故此粤语内描述喝茶为“一盅两件”（一盅茶＋两件点心），并且在某些语境下它还表明“最低花费”的意思。喝茶在香港及广东一带十分盛行，近年更流传到我国其他省份及世界各地，成为最具代表性的粤菜之一。在外国，喝茶差不多是点心的近义词。喝茶的茶室在欧美被称为“Dim Sum House”（中译：点心屋）。澳纽干脆把喝茶的当地相同称号为“喝茶”，而平常交谈亦会说“Let's go to Yum Cha”（中译：咱们去喝茶吧）。

(一)鞠躬礼：分为站式、坐式和跪式三种。依据行礼的对象分红"真礼"(用于主客之间)、"行礼"(用于客人之间)与"草礼'(用于说话前后)。站立式鞠躬与坐式鞠躬对比常用，其动作方法是：两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直折腰，折腰时吐气，直身时吸气。折腰到位后略作中止，再逐步直起上身。行礼的速度宜与别人坚持一致，避免呈现不谐调感。"真礼"要求行九十度礼，"行礼"与"草礼"折腰程度较低。

在参与茶会时会用到跪式鞠躬礼。"真礼"以跪坐姿态为准备，背颈部坚持平直，上半身向前倾斜，一起双手从膝上逐步滑下，全手掌着地，两手指尖斜对，身体倾至乳房与膝盖间只留一拳空当(切忌垂头不折腰或折腰不垂头)。稍作中止逐步直起上身，折腰时吐气，直身时吸气。"行礼"两手仅前半掌着地，"草礼"仅手指第二指节以上着地即可。

(二)伸掌礼：这是品茗过程中运用频率最高的礼节，表明"请"与"谢谢"，主客两边都可选用。两人面对面时，均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。伸掌姿态为：将手斜伸在所敬奉的物品周围，四指天然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感受，手腕要宛转用力，不至显得轻浮。行伸掌礼一起应欠身允许微笑，考究趁热打铁。

(三)叩指礼：此礼是从古时我国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。新近的叩指礼是对比考究的，有必要屈腕握空拳，叩指关节。跟着时刻的推移，逐步演化为将手曲折，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。

(四)涵义礼：这是涵义美好祝愿的礼仪动作，最常见的有：

凤凰三允许。用手提壶把，高冲低斟重复三次，涵义向来宾鞠躬三次，以示期待。高冲低斟是指右手提壶接近茶杯口灌水，再提腕使开水壶提升，此刻水流如"酿泉泄出于两峰之间"，接着仍压腕将开水壶接近茶杯口持续灌水。如此重复三次，刚好写入所需水量，即提腕断流收水。

双手回旋。在进行反转灌水、倒茶、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。若用右手则有必要按逆时针方向，若用左手则有必要按顺时针方向，类似于招呼手势，涵义"来、来、来"表明期待。反之则成为暗示挥斥"去，去、去"了。

放置茶壶时壶嘴不能正对别人，不然表明请人从速脱离。

倒茶时只斟七分即可，暗寓"七分茶三分情"之意。俗话说："茶满欺客"，茶满不便于握杯啜饮。