茶叶开采时期

开采时期

春茶、夏暑茶、秋茶、冬茶何时开采，才能取得最佳经济效 益，是一个很值得深入探讨的问题。生产中，因开采时期掌握不 当，未能取得预期经济效益的现象时常出现。

根据生产实践，春 茶宜在顶芽形成驻芽、顶叶小开面时开采，原因有三：一是春茶 生产期间，正值春夏之交，经常因遇到不利采制茶的阴雨天气， 而暂停采摘，若掌握顶芽形成驻芽、顶叶中开面才开采，最后往 往出现鲜叶原料粗老的现象，经济损失更大。二是当今很多茶园 施化肥过量，偏施氮肥，顶芽形成驻芽的时间推迟，若待顶芽形 成驻芽、顶叶中开面才采摘，往往第三、第四叶已粗老。三是春 茶新梢生长比较整齐一致，采摘高峰期集中。所以春茶采摘通常 是以顶叶小开面开始至顶叶大开面结束。夏暑茶宜嫩采，原因有三：一是夏暑茶生产期间，气温高，雨量充沛，雷阵雨天气多，茶树生长迅速，鲜叶容易粗老，俗语说：夏荼“签”（尖芽〉，三日“捻”（采摘八二是夏暑茶香气短 低，滋味苦涩，市场售价低。三是茶树新梢生育具有早采摘、下 一轮早萌发的特性，夏暑茶嫩采，有利于提高秋、冬茶产量，提 高全年经济效益。

秋茶宜顶叶中至大开面采摘，原因有三：一是秋茶生产期 间，气温低，雨量少，气候干燥，茶树生长缓慢，鲜叶不易粗 老。二是秋茶生长参差不齐，采摘期长，采制茶劳动力好安排， 一般不会出现鲜叶粗老现象。三是秋茶以香气高强为主要特征， 唯有鲜叶成熟度适宜，才能制出高香茶。

冬茶开采则以第三、第四叶成熟度适宜为标准。因为冬茶生 产期