评茶计分方法

评 茶 计 分 方 法

评 茶 记 分 就 是 对 照 国 家 制 定 的 某 一 特 定 的 标 准 样 （ 毛 茶标 准 样 、 加 工 标 准 样 和 贸 易 样 ）， 来 衡 量 产 品 质 量 的 方 法 ， 它是 确 定 产 品 质 量 的 尺 度 。 一 般 用 于 产 、 供 、 销 的 交 接 验 收 ， 质量 控 制 和 质 量 监 管 等 方 面 ， 通 过 茶 叶 品 质 的 评 定 ， 可 以 作 为产 品 交 换 时 定 级 计 价 和 货 样 是 否 相 符 的 依 据 ， 如 符 合 标 准 样的 评 为 标 准 级 给 以 标 准 价 ，不 符 合 标 准 的 上 下 浮 动 。 但 是 在 对外 成 交 样 评 定 时 必 须 符 合 要 求 ，不 能 上 下 浮 动 。 在 产 品 交 接 验收 和 出 口 对 样 评 茶 时 ， 其 侧 重 点 不 同 ， 前 者 用 于 评 定 茶 叶 品质 的 高 低 和 相 应 的 等 级 ，后 者 用 于 评 定 货 样 是 否 相 符 。 不 论 哪种 方 法 ， 都 是 用 评 语 、 评 分 来 表 示 茶 叶 品 质 的 优 次 。 评 分 可 以看 出 质 量 和 等 级 的 高 低 ，但 不 能 看 出 影 响 质 量 的 原 因 。 而 评 语是 对 茶 叶 品 质 因 素 的 说 明 ， 指 出 品 质 高 低 的 实 际 情 况 ， 但 看不 出 品 质 差 距 的 具 体 程 度 。 所 以 只 有 采 用 评 分 与 评 语 的 综 合评 定 ，才 能 正 确 反 映 出 茶 叶 品 质 。 目 前 审 评 记 分 的 方 法 有 百 分法 和 权 分 法 两 种 ：

（１） 百 分 法

将 标 准 样 的 各 项 品 质 因 子 都 定 为 １００ 分 ，并 将 国 家 核 定 的标 准 价 合 成 品 质 系 数 ， 评 茶 时 ， 评 比 样 对 照 标 准 样 ， 视 品 质的 高 低 而 增 减 分 ， 确 定 该 茶 的 标 准 价 。以 等 级 实 物 为 依 据 ， 最 高 分 为 １００ 分 ， 对 各 级 标 准 样 规 定一 个 分 数 范 围 ， 级 与 级 间 的 分 距 均 等 ， 每 个 级 距 １０ 分 （ 可 分上 下 两 个 等 ， 各 为 ５ 分 ）， 以 给 分 的 多 少 确 定 等 级 计 价 。以 标 准 样 茶 为 １００ 分 ， 评 出 评 比 样 的 高 低 ， 以 加 分 或 减 分表 示 ，根 据 级 差 的 大 小 给 以 相 应 的 分 差 。 如 有 一 项 或 多 项 合 计减 ３ 分 ， 即 评 为 低 于 标 准 样 ， 反 之 则 高 于 标 准 样 。 加 分 和 减 分

不 能 进 行 算 术 平 均 。

（２） 权 分 法

所 谓 权 分 ， 是 指 各 审 评 因 子 在 整 个 品 质 中 所 占 的 权 数 比例 大 小 而 确 定 的 分 数 。 由 于 各 类 茶 的 品 质 要 求 不 同 ，其 使 用 的权 数 也 不 同 ， 通 常 有 两 种 方 法 ：按 茶 叶 品 质 主 次 水 平 确 定 最 高 分 ， 然 后 对 样 评 分 定 出 分数 ， 各 项 分 数 之 和 为 品 质 评 定 的 结 果 。按 百 分 法 评 定 各 因 子 的 分 数 ，乘 以 确 定 的 各 因 子 权 数 ，除以 总 权 数 １００ 所 得 的 分 数 为 品 质 的 评 定 结 果 。